书城养生这样喝最健康
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第134章 14、根据体质选择粥

传统医学认为,人的体质有寒性、热性、实性、虚性之分,而不同体质的人则适合喝不同类型的粥。

(1)寒性体质的人

寒性体质的人产热量低,血液循环不好,易手脚冰冷,脸色比一般人苍白,易出汗,大便稀,小便清白,肤色淡,口淡无味,喜欢喝热饮,很少口喝。

寒性体质的人需要多吃温性或偏热性的食物来滋补,以平衡体质,如黑米粥、红枣粥等。此外,以下2款粥特别适合寒性体质的人。

金沙玉米粥

原料:玉米粒100克,糯米50克,糖桂花、枸杞子各少许,红砂糖适量。

做法:玉米粒、糯米洗净,分别用清水浸泡2小时;玉米粒、糯米、枸杞子加适量水共同煮粥;粥将好时,加糖桂花,待花香渗入粥汁中后,加入红砂糖再煮5分钟即可。

功效:金沙玉米粥所用材料皆属于温热或平性食物,是适宜寒性体质者的养生粥品。

生姜椒面粥

原料:面粉半碗,生姜3片,蜀椒末适量。

做法:蜀椒末与面粉和匀,调入水中煮粥;粥好后,加生姜稍煮即可。

功效:生姜椒面粥是寒性体质者健脾胃、助消化的养生良品,可暖胃散寒、温中止痛。

(2)热性体质的人

热性体质的人,产热量增加,身体有热感,脸色红赤,容易口干舌燥,喜欢喝冷饮,小便色黄赤且量少,进入有冷气的房间就倍感舒适。

热性体质的人不太适宜服用温热性质的饮食,应吃一些寒凉滋润的食物,如大麦粥、荞麦粥、小麦粥、小米粥、薏米粥、绿豆粥、鸭肉粥等。此外,以下2款粥特别适合热性体质的人。

麦冬竹参粥

原料:麦冬10克,淡竹6克,西洋参3克,粳米50克。

做法:麦冬、淡竹叶加适量水,煎汤取汁;西洋参切薄片;粳米洗净,与药汁一起煮粥;粥将熟时,加入西洋参片煮至粥熟即可。

功效:麦冬竹参粥可益气、养阴、清热,适用于阴气不足而有虚热之烦渴、口干、气短、乏力等症。

蟹柳白菜粥

原料:蟹足棒3根,白菜200克,米饭1碗,高汤适量,姜末、盐、鲜鸡粉少许。

做法:蟹足棒洗净,切段;白菜洗净,切段;锅中放入高汤,上火烧沸,下姜末煮片刻,再下入米饭、盐和鲜鸡粉,煮20分钟;放入蟹足棒和白菜煮5分钟,搅拌均匀即可。

功效:蟹柳白菜粥可清热、凉血,对于诸多热证均具有辅助食疗作用。

(3)实性体质的人

“实”是指人体体质壮实,抗病力强,对邪气呈现较亢进的反应,表现属于实证。实性体质大多出现在疾病的初期或中期,多由积食、痰、水湿、淤血等引起。

实性体质者,体内实火较大,适合食用具有清凉降火功效的食品,如菊花粥、金银花粥、绿豆粥、茯苓粥、决明子粥等。此外,以下2款粥特别适合实性体质的人。

木通地黄粥

原料:木通15克,生地黄30克,粳米100克。

做法:木通、生地黄煎汤取汁;粳米洗净,与药汁一起煮粥即可。

功效:木通地黄粥具有清心、利尿的功效,也适用于小便赤涩疼痛、心火口疮、烦热不寐、口舌干燥等症的食疗。

二冬枣仁粳米粥

原料:天冬、麦冬(连心)、枣仁各10克,粳米100克,蜂蜜适量。

做法:枣仁微炒;炒枣仁、天冬、麦冬煎汤取汁;粳米洗净,与药汁一起煮粥;粥熟后,加入蜂蜜调匀即可。

功效:二冬枣仁粳米粥具有滋阴、清热、养心安神的作用,可用于阴虚火旺之心悸不安、头晕目眩、烦热少寐、多梦耳鸣、手足心热等症的食疗。

(4)虚性体质的人

“虚”是指正气虚衰不足,人体内的基础物质气、血、精、津液不足时就易导致正气的虚衰。正气不足,抗邪能力就会下降,身体就容易生病,生病后身体也不易痊愈。一般情况下,老年人、身体衰弱的人往往为虚性体质。

虚性体质的人应该在日常生活中多食用具有滋补性的食物,这样才能够增加身体能量,如芝麻粥、糯米粥、鱼粥、蜂蜜粥、猪肉粥、牛肉粥、鸡肉粥、粳米粥等。此外,以下2款粥特别适合虚性体质的人。

鹅肉粳米粥

原料:鹅肉末100克,粳米100克,淀粉、酱油、料酒、花椒粉、盐适量。

做法:鹅肉末用淀粉、酱油、料酒、花椒粉勾芡备用;粳米洗净,与适量水一起煮粥;粥沸腾后加入鹅肉;粥熟后,加盐再煮2分钟即可。

功效:鹅肉粳米粥可益气补虚、生津止渴,适用于脾胃虚弱所致的消瘦乏力、食少、气阴不足所致的口干思饮、咳嗽气短、消渴等症。

鳜鱼粳米粥

原料:鳜鱼2条,粳米100克,姜末、葱花、盐、料酒适量。

做法:鳜鱼洗净,去头、尾及皮备用;粳米洗净,与鳜鱼加适量水,使鳜鱼浸泡在水中,再放入姜末、盐、料酒,共同煮粥;鱼肉烂后,用筷子夹出鱼骨,使鱼肉散落在粥里,调匀后煮至粥熟点缀葱花即可。

功效:鳜鱼粳米粥具有补气血、益脾肾的功效,适用于气血双亏、体虚羸瘦、纳少便溏或肠风下血等症的食疗,同时也是儿童、老人及体虚、脾胃消化功能不佳者的滋补佳品。

温馨提示

一般来说,汤汤水水的粥属于“养胃”佳品,针对不同的人群和不同的胃病症状,可以在粥的材料上加以调整,这样就能事半功倍。身体比较瘦弱的胃病患者,可以在白粥里多加营养好的料,例如牛肉、鱼肉、鸡肉等。体质属偏热者可用蒲公英、夏枯草、石斛等煲粥;体质偏凉则可适当加党参、北芪、陈皮等。