书城养生这样喝最健康
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第133章 13、根据季节选择粥

食粥养生要顺应气候的变化,不同的粥有不同的养生功效,在不同的季节选对粥,对身体健康非常重要。

(1)春季

春为四时之首,也是人体新陈代谢最活跃的时期,正所谓“百草回生,百病易发”,春季是疾病的多发季节,因此春季喝粥应以养生防病为主。适合春季喝的粥有:

荠菜粥

原料:荠菜150克,大米100克。

做法:荠菜洗净,切碎;大米洗净,加适量水煮粥;粥沸腾后,加荠菜煮至粥熟即可。

功效:荠菜粥能提高人体免疫力,防治肝病,非常适合春季食用。

芹菜粥

原料:芹菜150克,大米、小米各50克。

做法:芹菜洗净、切碎;大米、小米洗净,加适量水煮粥;粥沸腾后,加芹菜煮至粥熟即可。

功效:春季肝阳易动,常使人上火头疼、眩晕目赤,常吃些芹菜粥,对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有好处。

香韭蛋粥

原料:韭菜100克,大米100克,鸡蛋1个,油、盐适量。

做法:韭菜洗净、切碎;鸡蛋敲破,加盐打散,用油炒熟;大米洗净,加适量水煮粥;粥至八成熟时,加韭菜、鸡蛋煮至粥熟即可。

功效:香韭蛋粥可提升肾阳,具有健胃、固精等功效,非常适合春季食用。

香葱鸡粥

原料:鸡胸肉200克,葱白20克,大米100克,白糖、盐、橄榄油适量。

做法:鸡胸肉洗净、切丁,加白糖、盐、橄榄油腌30分钟;葱白洗净,切段;大米洗净,加适量水煮粥;粥至八成熟时,加鸡胸肉、葱白段煮至粥熟即可。

功效:香葱鸡粥具有解热、祛痰、促进消化吸收、抗菌、抗病毒等作用,适合春季保持阳气之用。

(2)夏季

夏季气候炎热,生机旺盛,人体阳气外放,气血运行也相应旺盛。因此夏季要注意保护人体阳气,这就是所谓的“春夏养阳”。此外,夏季酷热多雨,易引起心火过旺,而暑湿之气也容易乘虚而入,易导致中暑,因此夏季还要特别注意除湿与清热。适合夏季喝的粥有:

甘草绿豆粥

原料:甘草10克,绿豆100克,大米100克。

做法:甘草、绿豆、大米洗净,加适量水共同煮粥即可。

功效:甘草绿豆粥可消暑、利湿、解毒。

山楂冰糖粥

原料:生山楂20克,大米100克,冰糖适量。

做法:生山楂洗净,加适量水煮成浓汁,去山楂残渣,留汁备用;大米洗净,与山楂汁共同煮粥;粥将好时加冰糖再煮2分钟即可。

功效:山楂冰糖粥可健脾胃、消食积、散淤血、解暑气。

豆浆小米粥

原料:豆浆300毫升,小米100毫升,姜片、盐适量。

做法:小米洗净,用清水浸泡,磨成糊状;小米糊、豆浆加适量水一起煮粥;粥将好时加姜片、盐再煮5分钟即可。

功效:豆浆小米粥可消热防暑、生津解渴。

菏叶莲藕粥

原料:菏叶1张,莲藕1小节,粳米100克,白糖适量。

做法:菏叶洗净,切块,加适量水煎汁500毫升,去叶留汁备用;莲藕洗净,切丁;粳米洗,与莲藕丁、菏叶汁一起煮粥;粥将好时加白糖再煮2分钟即可。

功效:菏叶莲藕粥可清热、解暑、和胃,是夏季的理想粥品。

(3)秋季

秋季气候由热转寒,是阳气渐收、阴气渐长,人体阴阳也开始阳消阴长,因此秋季养生应遵循“养收”的原则。此外,秋季气候干燥,饮食保健当以润燥益气为主,秋季宜喝有润燥功效的粥。

芝麻蜂蜜粥

原料:芝麻50克,大米100克,蜂蜜适量。

做法:芝麻炒熟,研末;大米洗净,加适量水煮粥;粥将好时,加芝麻末、蜂蜜调匀即可。

功效:芝麻蜂蜜粥适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

胡萝卜二米粥

原料:胡萝卜50克,大米60克,小米40克。

做法:胡萝卜洗净,切丁;大米、小米洗净,加适量水煮粥;粥至八成熟时,加胡萝卜丁继续煮至粥熟即可。

功效:胡萝卜二米粥适于秋季皮肤干燥、口唇干裂者食用。

燕窝粳米粥

原料:燕窝10克,粳米50克。

做法:粳米洗净,与燕窝加适量水共同煮粥即可。

功效:燕窝粳米粥可养阴润燥、益气补中。

甘蔗枸杞粳米粥

原料:甘蔗汁200毫升,枸杞20克,粳米80克。

做法:粳米洗净,与甘蔗汁加适量水共同煮粥;粥至八成熟时,加枸杞继续煮至粥熟即可。

功效:甘蔗枸杞粳米粥可清热生津、养阴润肺。

(4)冬季

冬季万物闭藏,人体阳气也潜藏于内。因此冬季养生重在“藏”,可多喝些强体质、好滋补的粥。适合冬季喝的粥有:

奶汁粥

原料:新鲜牛奶250毫升,大米100克。

做法:大米洗净,加适量水煮粥;粥将熟时,加新鲜牛奶再煮片刻即可。

功效:奶汁粥有补虚损、润五脏之效。

鸡汁粥

原料:鸡汁600毫升,大米100克。

做法:大米洗净,与鸡汁共同煮粥即可。

功效:鸡汁粥可滋养五脏、补益气血。

温补羊肉粥

原料:羊肉150克,粳米100克,葱花、姜片、盐适量。

做法:羊肉洗净,切块;粳米洗净,与羊肉加适量水共同煮粥;粥将熟时,放入葱花、姜片、盐再煮2分钟即可。

功效:温补羊肉粥可补虚劳、祛寒冷、益肾气、助元阳、益精血等。

暖身狗肉粥

原料:狗肉100克,粳米100克,葱花、姜片、盐适量。

做法:狗肉洗净,切丁;粳米洗净,与狗肉加适量水共同煮粥;粥将熟时,放入葱花、姜片、盐再煮2分钟即可。

功效:暖身狗肉粥具有温补、养肾、暖身等功效,适宜冬季食用。

温馨提示

我国地域辽阔,跨越热带和寒带,各地饮食也各不相同。秋冬时,北方地区的气温较低,在选用粥材时应以食用温补性的粥为主,选取粳米、玉米、糯米作为熬粥的主料较为适宜,可以制作成羊肉粥、狗肉粥、生姜粥、肉苁蓉粥等。而南方大多温暖潮湿,则以选择清补或化湿的粥材为好,以粳米、玉米、薏米、荞麦作为主料为佳。