书城亲子婴幼儿营养全书
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第21章 各阶段换乳食材的种类

宝宝换乳之前,消化系统尚未完全发育成熟,因此要根据换乳的各个阶段给宝宝提供合适的食物。

谷类

可以喂给宝宝吃

根据具体情况喂给宝宝吃

暂不适宜喂给宝宝吃

大米

主要的营养物质

B族维生素、食物纤维、钙

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:用大米熬粥是制作辅食最基本的方法,根据时间和咀嚼的能力的不同,需注意米粒的大小、水量,来熬制适合宝宝食用的粥。

面条

主要的营养物质

碳水化合物

换乳初期△

换乳中期△

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:由于挂面中揉有盐,要充分煮制,把盐溶解出来,换乳初期可选用乌冬面(盐分少),磨碎后给宝宝吃,中期开始选用挂面。

面包

主要的营养物质

碳水化合物、维生素B1、钙

换乳初期×

换乳中期×

换乳后期△

换乳结束期△

通心粉

主要的营养物质

换乳初期×

换乳中期×

换乳后期△

换乳结束期○

碳水化合物、铁、维生素B1、钙等

食用方法:从初期到中期用粥送食,后期可以做成棒状的让宝宝自己拿着吃,但面包热量较高,注意不要让宝宝对这类食物产生依赖感。

食用方法:是不错的辅食,但韧性大,不宜在换乳初期给宝宝食用。一定要切碎、煮软,以免堵塞宝宝的呼吸道。

荞麦面

主要的营养物质

碳水化合物、蛋白质

换乳初期×

换乳中期×

换乳后期△

换乳结束期○

食用方法:由于引起过敏的可能性较高,不宜在换乳初期给宝宝食用。后期视情况给宝宝少量吃,用水仔细清洗,去掉麦粉再食用。

燕麦片

主要的营养物质

铁、钙

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:燕麦易消化吸收,可以在换乳初期就给宝宝食用,是不错的辅食。

糕点

主要的营养物质

碳水化合物、维生素B1

换乳初期×

换乳中期×

换乳后期×

换乳结束期△

食用方法:易发生堵塞宝宝呼吸道的危险,在换乳初中期不建议食用。

玉米片

主要的营养物质

碳水化合物、铁、钙、钾

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:换乳初期就可以食用,可以与母乳或奶粉一起拌匀后做成糊糊。注意要挑选不含糖的玉米片。

薯类

地瓜

主要的营养物质

碳水化合物、食物纤维

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:地瓜在换乳初期就可以开始食用了,可搭配蔬菜或谷类将其捣烂成泥,让宝宝食用。

山药

主要的营养物质

碳水化合物、钾、磷

换乳初期×

换乳中期△

换乳后期△

换乳结束期△

食用方法:并不是非吃不可的食物,视情况再喂食。山药泥建议从1岁半以后再开始喂食。

土豆

主要的营养物质

碳水化合物、维生素B1

换乳初期△

换乳中期△

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:土豆煮熟后口感软糯,是使用较多的换乳食材。土豆芽中含有有毒物质,不要使用已经长芽的土豆。

芋头

主要的营养物质

维生素B1、食物纤维、钾

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于马铃薯,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的换乳食材。

黄瓜

主要的营养物质

维生素C,膳食纤维,胡萝卜素

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:黄瓜也是不错的换乳食材之一。选择浓绿、带刺、有光泽的黄瓜,可搭配其他蔬菜,剁得细一些,熬的时间长一些,弄碎后用匙子喂食。

南瓜

主要的营养物质

胡萝卜素、维生素C

换乳初期

换乳中期

换乳后期

换乳结束期

食用方法:南瓜可与大部分食材搭配食用,是理想的换乳食材。颜色越黄的南瓜,胡萝卜素含量越丰富,营养价值越高。

蔬菜类

油菜

主要的营养物质

钙、维生素C、胡萝卜素、铁

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:用油菜给宝宝做换乳餐时,要将油菜周围的坚硬部分挖去,这样才能将宝宝辅食做得软嫩,易于宝宝食用和消化。

卷心菜

主要的营养物质

维生素C、食物纤维,氨基酸

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:用于换乳食材时,不要选择硬菜心,而要用菜叶叶端柔软的部分。切卷心菜时要与叶脉呈直角方向切。

胡萝卜

主要的营养物质

钙、胡萝卜素、钾、膳食纤维

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:胡萝卜表皮营养十分丰富,去皮时尽量刮得薄一点,以防止营养损失过多。胡萝卜过油后能大大提高吸收率,因此换乳后期要多使用油炒的方法。

番茄

主要的营养物质

钾、维生素C、番茄红素

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:番茄是不错的换乳食材之一,虽然营养大部分都集中在皮上,但是由于皮不易被消化,而且残留农药,所以还是去掉比较好。

菠菜

主要的营养物质

胡萝卜素、B族维生素、铁

换乳初期△

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:菠菜是换乳食材的佳品。菠菜茎和根部纤维含量较多,宝宝难以消化,所以在换乳初期只给宝宝食用菠菜叶端部分。

黄花菜

主要的营养物质

胡萝卜素、钙、维生素C

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:选择鲜绿、有光泽的黄花菜。注意生的黄花菜含有秋水碱,一定要完全煮熟后再食用。

菜花

主要的营养物质

维生素C、B1、B2

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:为了易于消化,适于制成汤类,要选择形状规则的菜花。在换乳初期可将菜花烫熟后碾成泥使用,中期以后可将煮熟后的菜花直接放入粥中。

青椒

主要的营养物质

胡萝卜素、维生素C、E、钾

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:青辣椒能增加体力,提高体内白细胞。要选择色浓,皮厚的辣椒。

豆、蛋、乳制品

大豆

主要的营养物质

蛋白质、B族维生素、维生素E

换乳初期△

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:大豆富含优质的植物蛋白质,是制作辅食不错的材料。用开水浸泡大豆并除去外皮,捣烂后再喂食。由于担心过敏,也可在中期以后再给宝宝吃。

豆腐

主要的营养物质

蛋白质、B族维生素、钙、铁

换乳初期△

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:豆腐含有丰富的植物蛋白,可从换乳初期就开始使用,但一定要将豆腐完全煮熟后再喂给宝宝吃。

鸡蛋

主要的营养物质

钙、蛋白质

换乳初期△

换乳中期△

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:鸡蛋黄在换乳初期就可以给宝宝食用,蛋白要等到换乳中后期再开始让宝宝食用(宝宝太小难以消化蛋白)。

奶酪

主要的营养物质

蛋白质、钙、维生素A

换乳初期△

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:奶酪中蛋白质的含量丰富,但盐和脂肪的含量也较多,食用时应多加注意。换乳初期可根据具体需要使用少量的奶酪。

牛奶

主要的营养物质

钙、蛋白质、维生素A

换乳初期△

换乳中期△

换乳后期△

换乳结束期○

食用方法:牛奶可在宝宝换乳初期用于辅食的调味,不要直接饮用。由于担心过敏,最好等宝宝换乳结束后再直接饮用。

酸奶

主要的营养物质

蛋白质、B族维生素、钙、铁

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:如果是无糖的普通酸奶的话,从初期开始就可以食用,和水果蔬菜一起搅拌,咽食时的感觉很好,在辅食中使用广泛。

水产类

鳕鱼

主要的营养物质

蛋白质、B族维生素、维生素D

换乳初期○

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:鳕鱼脂肪含量少,从初期开始就可以给宝宝吃,将皮和小骨刺去除,加热烹调后捣成泥给宝宝吃。

大马哈鱼

主要的营养物质

蛋白质、DHA、维生素D

换乳初期△

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:大马哈鱼含优质蛋白质,肉质细嫩,在换乳初期可让宝宝食用。但也有可能会导致过敏现象,所以妈妈要根据具体情况喂给宝宝吃。

鱿鱼

主要的营养物质

蛋白质、氨基酸、锌

换乳初期×

换乳中期×

换乳后期△

换乳结束期○

食用方法:由于煮的话会变硬,不易咀嚼,作为辅食来使用时,一定要磨碎。也有出现过敏症状的宝宝,所以要从少量开始。

扇贝

主要的营养物质

蛋白质、氨基酸、锌

换乳初期×

换乳中期×

换乳后期△

换乳结束期○

食用方法:营养价值虽高,但肉身硬,加热烹调的话会变得更硬,建议后期再给宝宝吃。贝类罐头或干货虽然使用方便,但含有较多的盐分,不宜让宝宝过多食用。

主要的营养物质

钙、蛋白质

换乳初期×

换乳中期×

换乳后期△

换乳结束期○

食用方法:为了防止宝宝食用后出现过敏现象,建议在换乳中后期再开始使用,要视宝宝的消化情况,再渐渐增加其用量。

小银鱼

主要的营养物质

蛋白质、钙

换乳初期△

换乳中期○

换乳后期○

换乳结束期○

食用方法:在换乳初期就可以给宝宝食用。但由于小银鱼的盐分含量较高,一定要用开水汆烫,去除盐分后再使用。