在大多数人的认识里，只有在做菜时，才会用到吸油烟机。这是因为人们认为只有做菜时才会有油烟，而吸油烟机只是吸油烟的，因而，很多的家庭主妇在做饭、烧水、点燃气时，都不开吸油烟机，而且她们认为开着还耗电。
真理往往不是感觉得出的，在很多事上，人们都是因过分的依赖直觉而在不知不觉中使自己的健康受到了损害。经研究发现，一般家庭用天然气、焦炉和液化石油气进行燃烧，每个灶眼燃烧1小时产生的一氧化碳的量是1000毫克，另外，还可产生氮氧化物、粉尘等有害物质。在家中烧水、煮饭时，常常不注意开窗通风，如果在这个时候，两个灶眼同时燃烧，那么半小时后，厨房内的一氧化碳浓度将达到100毫克/立方米，而这个一氧化碳浓度的数据是国家标准的10倍。医学研究证明，一氧化碳比氧气更易于和人体血液中的血红蛋白结合，一氧化碳一旦被吸入人体，就会取代血液中血红蛋白的氧，可以使血液丧失输送氧的功能，导致一氧化碳中毒。经测定，当空气中一氧化碳的浓度达到0.04%时，人就会出现头痛、虚弱、眩晕、眼花、恶心、呕吐、虚脱等不适的症状。人只要在一氧化碳浓度达到1.28%的室内呆上1～3分钟，就会导致死亡。可见，在烧水、煮饭等使用煤气灶的情况下，不开抽油烟机，那产生出的一氧化碳气体会对人的身体造成非常大的损害。
温馨提示
抽油烟机的工作原理是利用补充的新鲜空气来使炉灶上方一定的空间范围内达到负压强进而达到排气的效果。因此，在使用抽油烟机时，必须打开厨房对侧的门窗来补充空气，最好打开通向室外的门，已便引入室外空气。
第三章 营养饮食习惯