很多人认为隔夜茶不能喝，因为头一天泡的茶水放到第二天，颜色会变成红褐色，就以为茶水变质了。其实，茶水之所以变色是因为茶水中的茶多酚被氧化成了茶色素的缘故，但茶水并没有变质。
当然，茶水放久了，其中的维生素C会大大减少，但依然具有抗病作用，这是因为茶水中的茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化功效。但是，夏天天气炎热，茶水容易变质，如果放了24小时以上，就不能喝了，否则会引起腹泻。
