科学家研究发现，人体所需要的能量主要来自于糖类。早晨起来时，人体已有约10个小时没有进餐，此时胃处于排空状态，血糖也降到了进食水平。当人体开始活动后，大脑与肌肉就会消耗血糖，于是血糖水平继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，这样人就会反应迟钝、疲劳、倦怠、暴躁、易怒。
