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第20章 汤——健康的良药

许多人很喜欢喝汤,尤以夏季为甚。汤不但制作简单,容易消化,而且营养丰富。举例来说,一碗罗宋汤(分量就像西餐厅里常备的那样)所提供的维生素A,比两棵莴苣、4只番茄或9个鸡蛋还多。

自古以来,各个国家的人对汤有不同的偏爱。日本人相信海带汤能助产妇复原,直到今天它仍是日本妇女产后所常喝的。中国人相信鲫鱼汤能使产妇增加乳汁的分泌。希腊人常在夏季饮大蒜汤防止腹泻。苏格兰的老人常在冬季饮洋葱麻雀汤御寒。美国人一年四季都饮鸡汤增强体质。朝鲜人认为饮蛇汤能提高性功能。

学者们对汤作了许多研究。美国迈阿密医疗中心西奈山医疗站有报告说,饮汤能帮助清除鼻腔黏液,减轻感冒的症状。杜兰大学医学院的乔士·木奇博士认为,汤是补充人体水分的理想来源。日本东京癌症研究中心的平山教授,观察26.5万个饮酱汤的人达17年之久,发现他们的胃癌发病率明显地低于社会人群。酱汤是用发酵的豆瓣酱做成,饮时佐以黄绿蔬菜。

美国曾对三个州的6万人作了调查,发现健康的人士大多喜欢喝汤。宾夕法尼亚大学的学者研究后报告,一个人午餐时喝汤可比不喝汤的人少吃50卡路里的食物而获得相等的热量。这项研究还证明,在一周内以汤代饭4次以上,10周中可减去超量体重的20%。

(一)羹汤治内科疾病

1.呼吸系统疾病

(1)感冒

太子参乌梅甘草汤:适用于气阴不足之口渴欲饮、自汗、肺虚咳嗽、体弱易倦,易感冒等症。具有补肺健脾,补气生津之功效。

椰榄葱姜苏叶汤:适用于风寒感冒、发热头痛、鼻流清涕、咽痒、频作喷嚏、胸腹胀满、呕吐作闷等症。具有解表散寒,健胃和中之功效。

凉粉草粉葛汤:适用于胃火牙痛、感冒发热、咽干咽痛、颈背肌肉疼痛等。具有清热解毒,除烦止渴之功效。

香菜黄豆汤:适用于风寒感冒、流行性感冒发热头痛、食后脘胀作闷、小儿麻疹透发不畅等。具有健胃、宽中、祛风、解毒之功效。

葱豉黄酒汤:适用于风寒感冒、发热、头痛、虚烦、无汗,并有呕吐、泄泻等症。具有解表和中之功效。

姜枣红糖汤:适用于风寒感冒初期血虚寒凝所致的妇女面色无华、唇指淡白、月经量少色淡、产后恶寒不尽等症。具有温中逐寒、养血温经之功效。

生姜芥菜汤:适用于风寒感冒之头痛咳嗽、痰白难出、筋骨疼痛等症。具有除肺气,祛痰涎之功效。

(2)支气管炎

百合荸荠梨羹:适用于慢性支气管炎具阴虚痰粘滞等症。具有润肺、清热、化痰之功效。

鲤鱼杏仁汤:适用于慢性支气管炎气阴不足而有痰之咳嗽。具有健脾益气,滋阴活络理肺之功效。

百合汤:适用于肺阴不足所致的慢性支气管炎,以及心阴不足所致的虚烦、失眠等症。具有滋阴润肺,养心除烦之功效。

蜜枣甘草汤:适用于慢性支气管炎咳嗽,咽干喉痛,肺结核咳嗽等症。具有补中益气,解毒润肺,止咳化痰之功效。

蛋花汤:适用于慢性支气管炎。具有补气止咳之功效。

猪肉栗子汤:适用于慢性支气管炎体虚不愈。具有益气养阴,润燥止咳之功效。

石耳姜汤:适用于支气管炎喘咳。具有镇咳祛痰之功效。

(3)老年性慢性支气管炎

发菜莲子羹:适用于老年性慢性支气管炎,身体虚弱,营养不良,缺钙等。具有补虚弱,益肝肾之功效。

白菜干腐皮红枣汤:适用于老年性慢性支气管炎干咳,秋燥咳嗽,痰少或咳少量血痰,胃肠燥热,大便干结或痔疮出血等症。具有清肺热,润肺燥,养胃阴之功效。

姜汁北杏猪肺汤:适用于老年性支气管炎咳嗽、久咳不愈、肠燥便秘等症。具有补肺、止咳、化痰、暖胃之功效。

柠檬叶猪肺汤:适用于老年性慢性支气管炎久咳不止,喉痒痰稀及久咳引起的胁痛腹胀满等症。具有化痰止咳、驱风健胃,理气止痛之功效。

(4)咳嗽

百合枇杷羹:适用于燥热伤肺,肺阴不足,虚热扰胸所致的干咳不止等。具有滋阴润肺,清热止咳之功效。

银耳橘羹:适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血等。具有补气益肾,止咳化痰之功效。

苹果雪梨羹:适用于咳嗽有痰。具有补中益气,清热化痰之功效。

百合参耳汤:适用于肺胃气阴不足所致的咳嗽、少气、口干等。具有滋阴益气之功效。

乌龟百合红枣汤:适用于阴虚血少之神经衰弱、心悸、烦躁、失眠,阴虚肺燥之久咳、痰中带血等。具有滋阴润燥,养血安神之功效。

银耳乌龙汤:适用于久病体虚乏力,肺痨久咳少痰,热病后期口干舌燥等症。具有滋阴养血,润肺补肾之功效。

西洋菜蜜枣汤:适用于肺燥咳嗽,肠燥便秘,咽干口燥等症。具有清热,润肺,止咳,润肠之功效。

杏霜汤:适用于肺气失其肃降而引起的咳嗽喘息,久病痼疾者。具有利肺止咳之功效。

冰糖黄精汤:适用于肺脾阴虚所致的咳嗽痰少,或干咳无痰,咳血,食少等症。具有补虚止咳,滋肺平喘之功效。

燕窝汤:适用于虚损劳疾、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、噎膈、小儿胎热等症。具有养阴润燥,补中益气之功效。

玉竹猪瘦肉汤:适用于热病伤阴之咽干咳嗽,心烦口渴,秋冬肺燥干咳,肺结核干咳,冠心病,轻度心脏功能不全,阴虚盗汗等病症。具有养阴,润肺,止咳之功效。

猪肺敛肺汤:适用于肺气阴虚所致的久咳、痰少、气短等症。具有补肺敛肺之功效。

沙参心肺汤:适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳,或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。具有润肺止咳,养胃生津,养心安神之功效。

蜂蜜鸡蛋汤:适用于肺燥干咳、久咳。具有润肺止咳之功效。

胡萝卜红枣汤:适用于气阴不足、肺气上逆所致的呛咳阵作、口干自汗、精神疲乏等症。具有养阴益气,利气止咳之功效。

百合鸡蛋汤:适用于肺虚久咳。具有补肺和营之功效。

沙参百合鸭汤:适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰,口燥咽干,肺结核咳嗽等。具有养阴润肺,清热化痰之功效。

牛百叶萝卜汤:适用于肺燥咳嗽,咯痰不易,胸满而喘,食少难消,咽干呛咳等。具有润肺化痰,降气止咳之功效。

(5)哮喘

猪肺虫草汤:适用于防治支气管哮喘,以及肺肾阴虚所致的咳嗽少痰、腰酸膝软、潮热颧红、遗精、盗汗等症。具有补肺益肾,止咳平喘之功效。

牛胎盘汤:适用于哮喘。具有补肺,化痰,定喘之功效。

核桃杏仁汤:适用于久患哮喘、体质虚弱、气短喘促。具有补肾润肺,止咳定喘之功效。

萝卜鸡蛋汤:适用于过敏性哮喘。具有益气定喘之功效。

人参核桃汤:适用于肺肾两虚之咳嗽喘促、喘息型慢性支气管炎、慢性支气管炎哮嚅、肺气肿属于虚寒者。具有补肺肾,定喘逆之功效。

(6)肺结核

羊髓生地羹:适用于肺结核之低热、咳嗽、咳痰等。具有滋阴清热,止咳化痰之功效。

银耳鸽蛋羹:适用于肺结核干咳。具有养阴润肺,益胃生津之功效。

胡萝卜蜂蜜汤:适用于咳嗽痰白、肺结核咳血等症。具有祛痰止咳之功效。

甲鱼滋阴汤:适用于阴虚及肺结核出现潮热、盗汗、手足心热等阴虚症者。具有滋阴清热,抗衰老之功效。

鸡肝牡蛎瓦楞子汤:适用于慢性咳嗽发热、疳积、肺结核、淋巴结核等。具有补肝肾,消积化痰之功效。

雪梨菠菜根汤:适用于肺结核。具有清热,滋阴,润肺之功效。

(7)肺炎

生鱼葛菜汤:适用于肺炎、咽喉炎、肾炎水肿、小便不利、痔疮出血等症。具有益脾胃,养心阴,消水肿之功效。

(8)肺痈

鱼腥草杏仁鸡蛋羹:适用于肺痈溃脓期,症见咳吐脓血、胸部隐痛、咽干喉燥、自汗盗汗、形体消瘦等;并可用于肺结核、肺气肿、支气管扩张、慢性支气管炎、肺吸虫病等。具有清肺热,排脓毒,养肺阴之功效。

冰糖冬瓜汤:适用于湿毒型带下、肺痈等。具有补中益气,清热利湿等功效。

南瓜田鸡汤:适用于肺痈属浊壅肺者,症见咳吐脓痰、量多腥臭不易咳出、胸部隐痛等;还可用于支气管扩张、肺气肿等。具有化痰排脓,清热解毒之功效。

三仁白鸭汤:适用于肺痈咳吐脓痰。具有清热,逐淤,排脓之功效。

金鲤汤:适用于肺脓疡患者、咳痰浊腐、烦满口渴等。具有清热止咳,逐淤排脓之功效。

鱼腥草银花猪肺汤:适用于晚期肺癌合并感染、肺痈咳嗽吐脓血痰。具有清热止咳,解毒消炎之功效。

(9)矽肺

治矽汤:适用于火燥伤阴型矽肺。具有清热解毒,滋阴润燥之功效。

(10)肺气肿

鱼腥草杏仁鸡蛋羹:适用于肺痈溃脓期,症见咳吐脓血、胸部隐痛、咽干喉燥、自汗盗汗、形体消瘦等,并可用于肺结核、肺气肿、支气管扩张、慢性支气管炎、肺吸虫病等。具有清肺热,排脓毒,养肺阴之功效。

南瓜田鸡汤:适用于肺痈属痰浊壅肺者,症见咳吐脓痰、量多腥臭不易咳出、胸部隐痛等,还可用支气管扩张、肺气肿等。具有化痰排脓,清热解毒之功效。

人参核桃汤:适用于肺肾两虚之咳嗽喘促、喘息型慢性支气管炎、慢性支气管哮喘、肺气肿属于虚寒者。具有补肺肾,定喘逆之功效。

2.消化系统疾病

(1)消化不良

羊肉桂茴汤:适用于脾胃虚寒所致的腹部隐痛、消化不良等症。具有温补脾胃,去寒止痛之功效。

香菇萝卜汤:适用于消化不良、食积、咳嗽、痰多、气喘、高血压等。具有益气,化痰,理气之功效。

鹌鹑党参山药汤:适用于脾胃气虚所致的饮食减少、消化不良。具有健脾养胃,助消化之功效。

乌鸡黄芪汤:适用于脾胃虚弱、消化不良、消疲、水肿等症。具有补中益气,养血生血之功效。

酸辣鸭血汤:适用于消化不良、食欲不振。具有开胃消食之功效。

羊肉萝卜汤:适用于积食不消、胃嗝胃逆。具有益气补虚,温中暖下之功效。

仙术汤:适用于寒湿困脾而引起的脘腹胀满、不欲饮食、喜暖困境、嗜卧嗜睡、头身沉重等症。具有健脾燥湿,醒胃温中之功效。

萝卜酸梅汤:适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦躁、气逆等症。具有宽中行气,化积导滞,降气生津,清热化痰之功效。

(2)呕吐

椒面羹:适用于妊娠腹痛或因寒伤脾胃引起的心腹结痛、呕吐、食不能下等症。具有温胃散寒,镇痛止呕之功效。

羊肝羹:适用于胃虚素寒,因感受寒冷而诱发之呕吐,以及胃脘喜暖等症。具有祛风散寒之功效。

消食鸡蛋羹:适用于饮食失节之呕吐腹胀、嗳腐吞酸。具有消食开胃之功效。

鲫鱼砂仁汤:适用于恶心呕吐、不思饮食,或病后食欲不振。具有醒脾开胃,利湿止呕之功效。

蓬蒿菜鸡蛋清汤:适用于食积腹胀、呕吐酸腐、厌食嗳气。具有消食止呕之功效。

佛手姜汤:适用于肝胃不和而引起的胸脘堵闷疼痛发作、呕吐恶心、长吁叹息、纳食不香等症。具有疏气宽胸,和胃止呕之功效。

(3)呃逆

辣椒叶蛋汤:适用于感寒或脾胃虚寒、气郁等所致之呃逆,以及胃寒疼痛等。具有温中散寒,止呃,健胃,止痛之功效。

花椒火腿汤:适用于胃寒呃逆、恶心呕吐、虚寒性胃痛、脾虚泄泻等症。具有温中止痛,健脾开胃之功效。

陈皮生姜汤:适用于胃气虚寒所致的呃逆、手足不温等。具有温中散寒,止呃之功效。

(4)肠炎

骨碎补猪肾羹:适用于肾阳虚衰之五更泻、慢性肠炎、慢性腹泻等。具有益气补肾温阳之功效。

鲦鱼参芪汤:适用于慢性肠炎、消化道溃疡、慢性胃炎等症。具有补气,温脾暖胃之功效。

扁豆红枣白芍汤:适用于慢性肠炎、慢性胃炎、大便稀溏等。具有益气健中,运脾化湿之功效。

马齿苋绿豆汤:适用于细菌性痢疾、肠炎、便下脓血。具有清热解毒,杀菌止痢之功效。

菱肉豆腐汤:适用于痢疾、消化道癌症等。具有益气安神,利肠胃之功效。

火炭母猪血汤:适用小儿夏季热、肠炎、消化不良、饮食积滞等症。具有清热解毒,消胀满,利大肠之功效。

(5)胃痛

鲫鱼姜橘羹:适用于胃寒型胃脘疼痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等。具有温中和胃,理气止痛之功效。

甲鱼羊肉汤:适用于肾阴亏虚所致的头晕耳鸣、潮热盗汗、腰膝酸软和脾胃阳虚所致的脘腹冷痛、饮食减少、食后腹胀不舒等。具有滋补肾阴,温养脾胃之功效。

辣椒叶蛋汤:适用于感寒或脾胃虚寒、气郁等所致之呃逆,以及胃寒疼痛等。具有温中散寒,止呃,健胃,止痛之功效。

猪肝姜桂汤:适用于胃脘隐痛、吐清水等症。具有补益脾胃,温中散寒之功效。

(6)胃炎

沙参山药汤:适用于脾胃气阴不足所致的慢性胃炎、急性感染性发热疾病恢复期、暑热症等。具有滋阴益气,补脾养胃之功效。

鲥鱼参术汤:适用于慢性胃炎、消化溃疡、胃下垂等症。具有补益脾胃之功效。

乳鸽山药汤:适用于慢性胃炎、胃溃疡者,症见胃脘隐隐作痛、嗳气腹胀、反胃、口淡、时泛清涎、舌淡而胖、苔白滑、脉虚弱。具有温中健脾,行气止呕之功效。

(7)胃、十二指肠溃疡

姜韭牛奶羹:适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘因寒发痛、呕恶等症;还适用于胃癌、食道癌、贲门癌患者。具有健脾温胃,降气止逆之功效。

鸡肉猴头菇汤:适用于胃、十二指肠溃疡,慢性胃炎,食道癌,肠癌等。具有补脾益气,助消化,抗癌之功效。

旱莲草红枣汤:适用于胃、十二指肠球部溃疡出血,失血性贫血等。具有滋补肝肾,养血止血之功效。

鲦鱼陈皮汤:适用于胃、十二指肠球部溃疡出血,消化不良,慢性胃炎,慢性肠炎等症。具有温补脾胃之功效。

牛肉良姜汤:适用于胃、十二指肠溃疡属胃寒者,以及胃寒胃痛,症见胃脘冷痛,口淡流涎,恶心欲吐,饮食无味,得温痛减,或泄泻腹痛,舌淡,脉迟。具有温中散寒,补虚健胃之功效。

(8)胃下垂

牛肚枳壳砂仁汤:适用于脾胃虚弱食后脘腹胀满、胃下垂等症。具有补气健中,消除痞满之功效。

鲫鱼黄芪汤:适用于脾气下陷所致的胃下垂、脱肛、子宫脱垂等症。具有补气升阳,健脾和中之功效。

(9)腹痛

温补鸡汤:适用于脾胃阳虚或气虚所致的不思饮食、胃脘及腹部隐痛症。具有补益脾胃,温中散寒之功效。

带鱼豆豉汤:适用于脾胃虚寒所致的饮食减少、食而不化、腹部隐痛等。具有温中和胃之功效。

(10)泄泻

姜汁鸭蛋汤:适用于妇女产前产后之脾胃虚寒、大便稀溏、腹泻。具有祛寒,止泄泻,养阴之功效。

羊肉山药汤:适用于虚劳骨蒸、肾阳虚弱、畏寒肢冷脾虚泄泻等症。具有补脾益肾,温中暖下之功效。

(11)痢疾

鲫鱼羹:适用于脾胃虚弱之慢性腹泻、慢性痢疾,产妇服食亦有催乳作用。具有醒脾暖胃,疏通乳脉之功效。

菱肉豆腐汤:适用于痢疾、肠炎消化道癌症等。具有益气安神,利肠胃之功效。

(12)便秘

蜂蜜香油汤:适用于肠燥便秘、习惯性便秘。具有润肠通便,缓急解毒之功效。

百合冬瓜鸡蛋汤:适用于各种便秘、对大肠积热之便秘效果尤佳。具有清热解毒,利水消痰,清心安神之功效。

山楂萝卜汤:适用于便秘。具有润肠通便之功效。

(13)便血

兔肉汤:适用于阴虚燥热所引起的糖尿病,以及阴虚血热所致的吐血、便血等症。具有滋阴润燥,清热凉血之功效。

木耳柿饼汤:适用于肠燥血热所致的大便干结、便后出血、痔核肿痛等症。具有滋阴凉血,润肠通便之功效。

(14)肝硬化

鲤鱼赤豆陈皮汤:适用于肝硬化腹水、黄疸型肝炎、胆囊炎、胰腺炎等。具有清热解毒,利水消肿之功效。

(15)肝炎

猪肉蘑菇汤:适用于白细胞减少、慢性肝炎等症。具有滋阴润燥,健胃补脾之功效。

酸枣汤:适用于急、慢性肝炎,心烦不安者。具有清热解毒,安神之功效。

猪肉西红柿汤:适用于慢性肝炎、高血压、脾胃虚弱、食欲不振等。具有清热解毒,平肝益血,健胃消食之功效。

(16)黄疸

鲮鱼汤:适用于脾虚水停所致的小便不利、膨胀、黄疸等症。具有补益脾胃,除湿利水之功效。

黄瓜藤鸡蛋汤:适用于急性黄疸型肝炎。具有益疸,退黄之功效。

谷糠蜂蜜鸡蛋汤:适用于急性黄疸型肝炎。具有利尿退黄之功效。

(17)胆囊炎、胆石症

珍珠草猪肝汤:适用于急、慢性胆囊炎,胆石症,急性传染性肝炎,黄疸,小儿疳积,急性眼球结膜炎,肾炎水肿,肠炎,尿路感染等症。具有平肝清热,和血解毒,养肝明目,利湿退黄之功效。

鲤鱼赤豆陈皮汤:适用于肝硬化腹水、黄疸型肝炎、胆囊炎、胰腺炎等。具有清热解毒,利水消肿之功效。

3.循环系统疾病

(1)高血压

香菇萝卜汤:适用于消化不良、食积、咳嗽、痰多、高血压等。具有益气,化痰,理气之功效。

西瓜皮决明汤:适用于高血压、暑热烦躁等。具有清暑解热,利尿,降血压之功效。

(2)高血脂症

紫菜黄瓜汤:适用于高血脂症、高血压、冠心病、水肿、甲状腺肿大、淋巴肿大等症。具有化痰软坚,清热利水,补肾养心之功效。

香菇豆腐汤:适用于高血压、高血脂症、贫血、缺钙、病后体虚等。具有益胃健脾,补虚损之功效。

(3)心脏病

酸辣木耳豆腐羹:适用于防治血管栓塞、心肌梗塞等,老年人可经常食用。具有调中益气,活血散血,祛除寒湿之功效。

冬瓜皮蛋豆腐汤:适用于心脏病水肿、肾脏病水肿等。具有健脾,除湿,消肿之功效。

(4)冠心病

黄芪桂枝鸡蛋汤:适用于冠心病气血不足者。具有补气升阳,益气固表,发汗解肌之功效。

酸辣汤:适用于冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂症等。具有清热解毒,补脾养胃,宽中润燥,化痰之功效。

(5)中风后遗症

葛粉羹:适用于中风后遗症、言语蹇涩、手足不遂以及中老年人脑血管硬化,并可用于中风的预防。具有滋肝,祛风,开窍之功效。

鹌鹑杜仲汤:适用于中风后遗症、小儿麻痹后遗症之下肢萎软;或肝肾不足之腰膝无力、筋骨萎软;或先天不足之发育不良、站立无力、走脚软。具有补益肝肾,强筋壮骨之功效。

(6)动脉硬化

海参冰糖羹:适用于有肾阴虚所致的头晕、腰酸、咽干、心烦、动脉硬化、高血压等。具有补肾,益精血,滋阴润燥之功效。

银耳蛋羹:适用于肺阴虚咳嗽、咯血,阴虚型高血压、动脉硬化、失眠等症。具有养阴润肺,益气生津之功效。

(7)贫血

莲子桂圆汤:适用于贫血乏力、神经衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。具有补心血,健脾胃之功效。

红枣黑木耳汤:适用于阴液亏损、气血不足引起的贫血,症见面色白、头晕耳鸣、心悸气短、低热口干、腰脚酸软、疲乏无力等症。具有滋阴和营,补益气血之功效。

香菇豆腐汤:适用于高血压、高血脂症、贫血、缺钙、病后体虚等。具有益胃健脾,补虚损之功效。

(8)白细胞减少症

猪肉蘑菇汤:适用于白细胞减少、慢性肝炎等症。具有滋阴润燥,健补脾之功效。

枸杞银耳汤:适用于虚劳早衰、白细胞减少症等。具有滋阴润肺,生津益血之功效。

(9)出血

猪皮止血汤:适用于各种出血病症。具有滋阴养血,和脉止血之功效。

花生红枣汤:适用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、反胃、燥咳、乳汁稀少、小儿慢性肾炎早期伴血尿和低蛋白血症等。具有补脾和胃,养血止血,润肺化痰,理血通乳之功效。

4.生殖、泌尿系统疾病

(1)尿路感染

莲子甘草汤:适用于泌尿系统感染、尿频尿急、小便赤浊或兼有虚烦、低热等症。具有利尿通淋之功效。

(2)尿路结石

车前绿豆汤:适用于泌尿系统感染、尿路结石。具有清热解毒,利尿通淋之功效。

(3)尿血

黄鱼木耳金针汤:适用于齿衄、鼻衄、尿血等症。具有清热解毒,补虚开胃,凉血止血之功效。

鱼鳞汤:适用于尿血。具有滋阴清热,凉血止血之功效。

(4)肾炎

花生蚕豆汤:适用于慢性肾炎、肢体浮肿、小便量少、面色苍白等症。具有补脾益气,利尿消肿之功效。

葫芦双皮汤:适用于慢性肾炎。具有健脾利湿,消肿之功效。

(5)膀胱炎

猪肉地胆头汤:适用于膀胱炎、尿道炎等症。具有清热,解毒,利尿之功效。

柿饼灯心花汤:适用于尿道炎、膀胱炎、小便短黄、排尿不畅、尿道刺痛、血尿等症。具有清热,利尿通淋之功效。

(6)小便失禁

覆盆白果汤:适用于小便失禁、老年人多尿症。具有补肾缩尿之功效。

(7)小便不利

鲤鱼黑豆汤:适用于妊娠水肿,以及阳气不充,水液潴留而引起的头面、四肢及脘腹肿胀、小便不利、畏寒畏暖等症。具有利尿消肿之功效。

鲮鱼汤:适用脾虚水停所致的小便不利、膨胀、黄疸等症。具有补益脾胃,除湿利水之功效。

(8)肾囊肿

辣椒头猪瘦肉汤:适用于肾囊肿胀。具有温中散寒之功效。

(9)乳糜尿

玉米须荠菜汤:适用于乳糜尿。具有清热利尿之功效。

(10)早泄

泥鳅虾汤:适用于肾气虚弱所致的早泄、阳痿、腰膝酸软等症。具有温补肾阳,补虚壮阳之功效。

乌龟狗肉汤:适用于小儿遗尿、阳痿、早泄、夜多小便等症。具有滋肾固精,益气温阳之功效。

(11)遗精

早鱼二子汤:适用于肝肾阴虚所致的腰痛、遗精、头晕、目花等症。具有滋补肝肾,填精益髓之功效。

补髓汤:适用于中老年人肾阴虚、头昏目眩、腰膝疼痛、多梦遗精等症。具有滋阴补肾,填精益髓之功效。

(12)阳痿

米酒虾米汤:适用于阳痿、肾虚腰膝冷痛或酸软、妇女产后乳汁分泌过少。具有补肾,壮阳,通乳之功效。

虾仁雀蛋汤:适用于阳痿、精子减少症、遗精等。具有温补肾阳,滋阳补血之功效。

(13)不育症

猪肾羹:适用于精子异常引起的不育症。具有益肾壮阳之功效。

狗脊狗肉汤:适用于男性不育症。具有补肾壮阳之功效。

(14)前列腺炎

葵菜羹:适用于慢性前列腺炎。具有消炎解毒,清热利尿之功效。

白兰花猪瘦肉汤:适用于前列腺炎、妇女白带过多、支气管炎等症。具有滋阴,润燥,行气,化浊,止咳之功效。

(15)前列腺肥大

银耳鸡汤:适用于前列腺肥大、虚损体弱、失眠多梦、健忘心悸等症。具有补虚益气,缩尿之功效。

狗肉补阳汤:适用于肾阳虚型前列腺肥大。具有温肾补阳之功效。

5.神经、运动系统疾病

(1)头痛

清脑羹:适用于肝肾阴虚引起的头晕头痛、耳鸣失眠、腰酸膝软、神疲乏力等症。具有滋补肝肾,清脑宁神,壮腰膝之功效。

鲩鱼冬瓜汤:适用于因肝阳上亢所致的头痛眼花、高血压,以及肾炎水肿或其他原因引起的水肿。具有平肝,祛风,利尿,清热之功效。

鸭肉海参汤:适用于肝肾阴虚所致的头晕目眩、耳鸣、健忘、腰膝酸软、五心烦热、盗汗、遗精、小便赤热等症。具有补益肝肾,滋阴养血之功效。

羊骨红枣汤:适用于再生障碍性贫血、血小板减少性紫癜、精血不足、眩晕、面色无华、四肢无力等。具有补肾健脾,益髓生血之功效。

(2)失眠

银耳百合羹:适用于失眠多梦、焦虑健忘等症。具有安神健脑之功效。

小麦百合生地汤:适用于心阴亏虚所致的心悸、失眠多梦等症。具有养阴清热,除烦安神之功效。

(3)神经衰弱

葱白红枣汤:适用于神经衰弱、失眠多梦、记忆力减退等症。具有安心神,益心智之功效。

莲子桂圆汤:适用于贫血乏力、神经衰弱、心悸、怔忡、健忘、睡眠不安等。具有补心血,健脾胃之功效。

(4)关节疼痛

鳝鱼鸡肉汤:适用于关节疼痛、风湿性关节炎、气血虚弱、心悸、乏力、头昏等症。具有补气,通血脉,利筋骨之功效。

雪莲花鸡汤:适用于腰膝软弱、倦怠、乏力、风湿性关节炎、阳痿、妇女月经不调等症。具有祛寒壮阳,补中益气,利尿消肿,化湿通络之功效。

(5)腰腿疼痛

羊骨核桃汤:适用于肾精亏虚、腰腿酸痛、下肢萎弱等症。具有壮腰补肾,强筋健骨之功效。

猪肾狗脊续断汤:适用于肝肾不足所致的腰腿疼痛等。具有补肝肾,强腰膝之功效。

其他疾病

(1)糖尿病

南瓜绿豆汤:适用于糖尿病。具有补中益气,清热止渴之功效。

菠菜银耳汤:适用于阴虚燥热所致的糖尿病,症见口干口渴,多饮多食,小便频多等症。具有滋阴养胃,清热泻火之功效。

(2)水肿

薏苡仁冬瓜汤:适用于身体肥胖、水肿、小便不利等症。具有清热利水,健脾减肥之功效。

豌豆苗汤:适用于水肿。具有利尿,解酒毒之功效。

(3)中暑

海带冬瓜豆瓣汤:适用于中暑头晕、头痛、燥渴。具有清暑利尿之功效。

百合绿豆汤:适用于预防中暑,暑热烦渴,疮疖肿毒等。具有清暑解热,润肺滋阴之功效。

(4)盗汗

豆麦汤:适用于因心肾不安而引起的心烦、失眠、盗汗、神疲乏力、记忆力减退、健忘等症。具有补益心肾,固涩敛汗之功效。

红枣乌梅汤:适用于阴虚盗汗。具有滋阴敛汗之功效。

(5)自汗

小麦红枣桂圆汤:适用于气虚所致的自汗、精神紧张时出汗尤多。具有益气养血,补虚止汗之功效。

人参莲肉汤:适用于中老年人病后体虚、气弱、脾虚、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。具有健脾益胃,补气强身之功效。

(6)甲状腺肿大

紫菜黄瓜汤:适用于高血脂症、高血压、冠心病、水肿、甲状腺肿大、淋巴肿大等症。具有化痰软坚,清热利水,补肾养心之功效。

海带肉丝汤:适用于甲状腺肿大,颈淋巴结核等。具有软坚化痰,清热利水之功效。

(7)甲状腺机能亢进症

蚝豉甲鱼汤:适用于甲状腺机能亢进症引起的心悸失眠、手颤。具有滋阴补血,清热化痰,消肿散结,养心除烦之功效。

萝卜海带牡蛎汤:适用于气郁痰凝型甲状腺机能亢进症。具有软坚散结,理气化痰之功效。

(8)癫痫

驴肉汤:适用于癫痫狂躁,神志不宁,或见忧闷不乐,喜悲欲哭;以及妇女更年期综合症。具有补益心气,安神定志之功效。

(二)羹汤治儿科疾病

1.小儿感冒

萝卜姜枣汤:适用于小儿风寒感冒、咳嗽、鼻流清涕。具有辛温解表,止咳化痰之功效。

生姜秋梨汤:适用于小儿受凉感冒咳嗽,鼻塞不通。具有发汗驱寒,止咳化痰之功效。

2.小儿夏季热

冬瓜百合汤:适用于小儿暑季饮食下降,体重减轻,口渴少尿。具有清热养心,养胃生津之功效。

绿豆百合荷叶汤:适用于小儿夏季热。具有清暑益气之功效。

3.小儿咳嗽

猪肺杏仁萝卜汤:适用于小儿肺虚久咳。具有补肺,止咳之功效。

银耳冰糖鸭蛋羹:适用于小儿阴虚久咳。具有补阴润肺,止咳化痰,益气和胃,清热生津之功效。

4.百日咳

川贝冰糖米汤:适用于小儿百日咳、咳嗽、支气管炎症。具有润肺,化痰,止咳之功效。

红萝卜红枣汤:适用于小儿百日咳。具有健脾,生津,解毒,润肺,止咳之功效。

5.麻疹

香菜胡萝卜汤:适用于小儿麻疹透发不畅,咽干咳嗽,消化不良。具有驱风透疹,清热生津,止咳消胀之功效。

鲫鱼豆腐汤:适用于麻疹出齐后,咳嗽咽痛,饮食不多,大便干。具有清热散血,和胃消胀,止咳喘之功效。

6.风疹

鲫鱼竹笋汤:适用于小儿麻疹,风疹,水痘初起。具有益气,清热之功效。

金针菜香菜汤:适用于风疹,麻疹,疹透不畅。具有清热,滋补,透疹之功效。

7.水痘

绿豆海带汤:适用于小儿水痘。具有清热解毒,祛痘消疹之功效。

绿豆汤:适用于水痘。具有清热解毒,利水消肿,解暑清暑。

8.流行性腮腺炎

黄花菜汤:适用于流行性腮腺炎。具有清热,消肿,利尿,养血平肝之功效。

绿豆白菜汤:适用于流行性腮腺炎。具有清热解毒,软坚散结之功效。

9.流行性脑脊髓膜炎

生石膏荸荠汤:适用于预防流行性脑脊髓膜炎及治疗热性病烦渴等。具有清热解毒,生津止渴之功效。

10.小儿淋巴结核

紫菜鸡蛋汤:适用于小儿淋巴结核。具有软坚散结之功效。

11.小儿肾结核

荠菜鸡蛋汤:适用于小儿肾结核,血尿。具有凉血止血之功效。

12.小儿肾炎

鲫鱼冬瓜汤:适用于小儿肾炎急性期。具有清肺利尿,消肿之功效。

瓜皮赤豆汤:适用于小儿急性肾炎所致的小便不利,全身水肿。具有利尿消肿之功效。

花生红枣汤:适用于气血不足、各种失血病、头晕目眩、反胃、燥咳、乳汁稀少、小儿慢性肾炎早期伴血尿和低蛋白症等。具有补脾和胃,养血止血,润肺化痰,理血通乳之功效。

13.小儿自汗、盗汗

泥鳅汤:适用于小儿盗汗、虚汗、水肿、急慢性肝炎、湿热黄疸、皮肤瘙痒等病症。具有补中益气,祛风利湿之功效。

红枣黑豆黄芪汤:适用于小儿心脾不足、气虚自汗等症。具有健脾益气,养心敛汗之功效。

14.小儿贫血

花生蜜枣栗子羹:适用于小儿脾虚食少发育不良、小儿再生障碍性贫血及血小板减少等症。具有健脾,益气,养血之功效。

桂圆红枣汤:适用于小儿心脾两虚之贫血症。具有健脾养心,益气补血之功效。

15.小儿泄泻

胡萝卜汤:适用于小儿慢性腹泻。具有健脾和胃,补中益气之功效。

16.小儿厌食

菠萝羹:适用于小儿病后胃口不开、饮食不振。具有开胃,助消化之功效。

麦芽奶粉汤:适用于哺乳期幼儿厌食。具有调脾胃,消食滞之功效。

17.小儿疳积

猪肝独脚金汤:适用于夜盲症、小儿疳积等症。具有健脾,消食,明目,除疳积之功效。

鲫鱼消积汤:适用于小儿疳积。具有健脾益胃,消积化食之功效。

18.小儿肝炎

泥鳅木耳汤:适用于小儿急慢性肝炎、湿热黄疸、水肿等症。具有暖中益气,清热解毒,利水消肿之功效。

黄瓜秧鸡蛋汤:适用于小儿黄疸型肝炎伴腹胀痛、食欲有振、小便色黄。具有滋阴润燥,清热利尿,镇痛之功效。

19.小儿佝偻病

清炖二骨汤:适用于小儿软骨病、出齿不齐、发育缓慢、头颅畸形。具有补虚益肾,补充钙质之功效。

猪骨醋汤:适用于缺钙引起的佝偻病。具有补钙之功效。

20、小儿惊风

参胶蛋黄汤:适用于小儿慢惊风、阴虚风动。具有滋阴息风,补正平肝之功效。

21.小儿弱视

猪肝豆豉鸡蛋羹:适用于小儿营养不良性弱视、夜盲症。具有清热,补肝明日之功效。

22.小儿夜盲症

羊肝胡萝卜汤:适用于小儿夜盲症。具有养肝明目之功效。

南瓜花猪肝汤:适用于小儿夜盲症。具有养肝明目之功效。

23.小儿鼻衄

白糖蛋清羹:适用于小儿鼻粘膜干燥引起的鼻衄。具有清凉止血,消炎,保护粘膜之功效。

24.小儿遗尿

荔枝枣泥羹:适用于小儿遗尿、尿频而量少、食欲不振、大便呈糊状。具有补脾生血之功效。

乌龟肉汤:适用于小儿遗尿,身体虚弱,具有滋阴补血之功效。

25.小儿癫痫

猪蹄猪心汤:适用于小儿癫痫。具有凉血止血,镇静补心之功效。

鳖肉汤:适用于小儿癫痫伴口干舌红、小便短赤。具有滋阴除热,散结消痞之功效。

(三)羹汤治妇科疾病

1.痛经

乌鸡汤:适用于血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,以及妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。具有温中健脾,补益气血之功效。

香花菜蛋花汤:适用于虚寒性胃痛、痛经、神经性头痛等。具有疏内健胃,理气止痛之功效。

2.闭经

猪骨当归汤:适用于肝肾亏虚所致的筋骨酸痛、肢体麻木、齿牙不固、血虚所致的面色无华、月经量少色淡、闭经等症。具有滋补肝肾,强健筋骨之功效。

月季花汤:适用于气滞血淤之闭经、痛经诸症。具有行气活血之功效。

黑豆红花汤:适用于血虚气滞型闭经。具有滋补脾肾,活血行经之功效。

3.月经过多

芹菜卷柏鸡蛋汤:适用于妇女月经过多、功能性子宫出血等症。具有调经止血之功效。

仙鹤草荠菜汤:适用于月经过多、崩漏等症。具有止血,健胃之功效。

4.月经不调

乌骨鸡补血汤:适用于气血两虚所致的月经不调、潮热、盗汗等症。具有补益气血之功效。

桂圆鸡蛋汤:适用于产后调养、月经不调等。具有补益脾胃,补血安神之功效。

黑豆党参汤:适用于月经先期。具有补气养血之功效。

5.更年期综合症

银耳红枣羹:适用于更年期综合症、阴虚火旺、低热等症。具有滋阴生津,提神益气之功效。

6.崩漏

猪肤红枣羹:适用于气阴不足、崩漏、齿衄、鼻衄、血友病、血小板减少性紫癜等症。具有益气滋阴,养血止血之功效。

辣椒根鸡爪汤:适用于功能性子宫出血。具有止血之功效。

7.带下

山药莲子薏苡仁汤:适用于身体虚弱及脾虚型白带。具有补脾益肾之功效。

甲鱼山药汤:适用于肾气不足型带下症,症见带下清稀、色白如涕,或赤白相兼,带量甚多,连绵不断,但臭气不明显,小便频数,腰痛如折,腿软无力,自觉腹冷,面色苍白,大便溏泻,舌淡,舌苔白滑,脉沉细。具有温肾益脾,固涩之功效。

8.妊娠水肿

鲤鱼汤:适用于各种原因引起的水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆喘、产妇乳汁分泌不足、妊娠水肿、慢性肾小球肾炎伴有水肿等。具有利尿水肿,下气平喘,通乳之功效。

鲤鱼黑豆汤:适用于妊娠水肿,以及阳气不充、水液潴留而引起的头面四肢及脘腹肿胀、小便不利、畏寒喜暖等症。具有利尿消肿之功效。

9.妊娠腹痛

椒面羹:适用于妊娠腹痛或因寒伤脾胃引起的心腹结痛、呕吐、食不能下等症。具有温胃散寒,镇痛止呕之功效。

10.胎动不安

阿胶鸡蛋汤:适用于阴血不足所致的胎动不安、烦燥等。具有补血,滋阴,安胎之功效。

二莲蛋黄汤:适用于妊娠后阴血不足,症见虚烦不眠、心中烦闷、心悸心慌、多梦易醒、舌红苔少、脉细数。具有养心除烦,安神固胎之功效。

11.流产

鸡肝菟丝子汤:适用于肾气亏虚所致的阳痿、早泄、遗精、习惯性流产、遗尿等症。具有补肾固精,益气壮阳之功效。

艾叶鸡蛋汤:适用于功能性子宫出血、月经不调、习惯性流产、痛经等。具有散寒除湿,温经止血,安胎之功效。

12.胎死腹中

猪肉归身黄花菜根汤:适用于气血亏虚所致和身体瘦弱、头晕目眩、疲倦乏力、闭经、胎萎不长等症。具有益气补血,和血通脉之功效。

13.产后腹痛

当归生姜羊肉汤:适用于血虚畏寒、产后血虚腹痛、痛经、月经不调、经期头痛、乳胀、经血衰少、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产、面色苍白、血枯经闭,以及肾阳虚所致的腰膝冷痛、阳痿等症。健康人经常服用,可强身健身,益寿延年。具有散寒补血,温脾健胃,调经散风,抗老延年之功效。

14.产后恶露排出不畅

桃仁莲藕汤:适用于产后恶露排出不畅、经闭等症。具有活血,破淤之功效。

15.产后血虚

乌鸡汤:适用于血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,以及妇女痛经、崩漏小止、产后血虚等。具有温中健脾,补益气血之功效。

猪蹄当归汤:适用于产后血虚、乳腺虚滞而致乳汁不下者。具有养血通乳之功效。

16.产后缺乳

鲫鱼汤:适用于妇女产后气血亏虚所致的乳汁分泌不足者。具有补益脾胃,通脉下乳之功效。

山甲当归母鸡汤:适用于产后缺乳。具有补血通乳之功效。

17.回乳断奶

花椒红糖汤:适用于回乳断奶。具有散寒下气之功效。

大麦芽汤:适用于回乳断奶。具有益气宽中,宽中下气之功效。

18.脏躁症

甘麦红枣汤:适用于妇女癔病、神经衰弱、烦躁不安、失眠、盗汗等症。具有和中缓急,养心安神,益气除烦,补脾和胃之功效。

19.乳痈

金针猪蹄汤:适用于乳腺炎、乳汁不下。具有清热消肿,通经下乳之功效。

豆腐大飞扬草汤:适用于产后排乳不畅、早期急性化脓性乳腺炎等症,并可用于防治乳腺癌。具有清热,解毒,通乳之功效。

20、不孕症

羊肉虫草汤:适用于肝肾两虚之妇女带下、阴冷不孕、子宫发育不良,以及男子精少不育、阳痿早泄、腰酸脚软、夜尿频多等。具有温补肝肾,益精壮阳之功效。

鸭脚菜乌鸡汤:适用于月经不调引起的不能受孕。具有破血,通经脉之功效。

21.子宫脱垂

鳝鱼汤:适用于中气下陷、脱肛、内痔出血、子宫脱垂等症。具有补气固脱,升提举陷之功效。

鲫鱼黄芪汤:适用于脾气下陷所致的胃下垂、脱肛、妇女子宫脱垂等症。具有补气升阳,健脾和中之功效。

22.盆腔炎

马齿苋鸡蛋汤:适用于月经过多、月经色深有块及盆腔炎等。具有清热解毒,止血之功效。

香椿根皮汤:适用于实热型慢性盆腔炎。具有清热解毒之功效。

(四)羹汤治外科疾病

1.感染

(1)疖

苦瓜猪瘦肉汤:适用于暑疖、痱子过多、感冒烦渴、结膜炎等病症。具有清暑除热,明目解毒之功效。

三豆甘草汤:适用于夏季皮炎、痱子、疮疖等症。具有健脾祛湿,活血解毒之功效。

(2)痈

黄芪归枣汤:适用于气血不足所致的面色萎黄、头昏目眩、疮疡久不收口、关节疼痛等症。具有补养气血之功效。

月季花冰糖汤:适用于疮肿疖痈热毒、创伤性肿痛、血淤性闭经、痛经等。具有活血祛淤,消肿止痛之功效。

(3)颈淋巴结核

紫菜猪瘦肉汤:适用于颈淋巴结核、甲状腺肿大、地方性甲状腺肿大、脚气病、淋症、水肿、慢性气管炎咳嗽等。具有清热,化痰,软坚之功效。

大蒜鸭蛋汤:适用于颈淋巴结核初起者。具有滋阴润肺,杀菌解毒之功效。

海带肉丝汤:适用于甲状腺肿大、颈淋巴结核等。具有软坚化痰,清热利水之功效。

2.皮肤病

(1)皮炎

山楂荷叶甘草汤:适用于湿热外溢型脂溢性皮炎。具有清热,解毒,利湿之功效。

(2)痒症

海带排骨汤:适用于皮肤瘙痒、甲状腺肿大、颈淋巴结核等症。具有软坚化痰,清热利水之功效。

干姜桂枝枣汤:适用于风寒侵表型皮肤瘙痒症。具有疏风散寒之功效。

(3)湿疹

绿豆海草汤:适用于湿疹。具有清热解毒之功效。

(4)荨麻疹

糯米谷炮花汤:适用于慢性荨麻疹、自汗不止等。具有补中益气,暖脾胃,益气固表之功效。

(5)带状疱疹

马齿苋薏苡仁汤:适用于脾湿内蕴型带状疱疹。具有解毒祛湿之功效。

(6)粉刺

海带绿豆汤:适用于粉刺久治不愈、反复发作者。具有活血化淤,软坚消痰之功效。

(7)痱子

绿豆荷叶汤:适用于夏季口渴烦躁,痱子过多,浑身发痒。具有清热解暑,除烦止痒之功效。

(8)疣

白果薏苡仁汤:适用于面部扁平疣。具有清热解毒,除疣之功效。

黄豆芽汤:适用于寻常疣、鸡眼等。具有润肌肤,除疣,去痣之功效。

3.直肠肛门疾病

(1)痔疮

野猪肉羹:适用于久痔下血、肛门边痛等症。具有补脾,止血之功效。

菠菜猪血汤:适用于痔疮、习惯性便秘、老年人肠燥便秘、鼻衄等。具有润肠,通便,补血,止血之功效。

木耳柿饼汤:适用于肠燥血热所致的大便干结,便后出血,痔核肿痛等症。具有滋阴凉血,润肠通便之功效。

(2)脱肛

羊肉黄芪汤:适用于体质虚弱,脱肛,子宫下垂等症。具有益气,健胃,滋阴,补虚之功效。

猪肉海参汤:适用于脱肛。具有滋阴,润燥,通肠之功效。

(3)疝气

茴香汤:适用于寒疝、小腹胀痛。具有温肾散寒,理气止痛之功效。

四和汤:适用于肝肾虚寒或寒滞肝脉而引起的少腹疼痛,疝气坠痛等症。具有温阳,散寒,止痛之功效。

4.外科杂症

(1)外伤

牛肉红枣汤:适用于促进伤口愈合。具有补中益气,助肌生长之功效。

(2)烧烫伤

田鼠黄精汤:适用于虚劳羸瘦、小儿疳积,烧烫伤及阴虚的人。具有补虚养血,丰肌之功效。

(3)脉管炎

牛筋祛淤汤:适用于淤血阻滞型脉管炎。具有活血化淤,通脉之功效。

木耳紫菜鸡蛋汤:适用于血栓闭塞性脉管炎。具有养血活血之功效。

(4)骨折

消肿汤:适用于骨折。具有补骨生髓,活血止痛之功效。

三七乌鸡汤:适用于骨折。具有补虚强筋,接骨之功效。

(五)羹汤治五官科疾病

1.眼科疾病

(1)结膜炎

羊肝谷精草菊花汤:适用于结膜炎、夜盲症等。具有养肝,清热,明目之功效。

草决明海带汤:适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。具有清肝,明目,化痰之功效。

(2)白内障

羊肝菊花汤:适用于肝热风动的头目疾患;虚风内动引起的暴眩、目赤或癫痫、抽搐等症以及肝虚目暗昏花、白内障、青光眼、夜盲症、疳眼等。具有清肝,祛风,明目之功效。

斑鸠参杞汤:适用于老年性白内障、远视、年老体衰、精神萎靡等。具有补益脾肾,强身明目之功效。

(3)青光眼

羊肝熟地白芍汤:适用于青光眼、夜盲症。具有养肝明目之功效。

绿豆决明子汤:适用于青光眼、双目红赤肿痛等。具有清肝明目之功效。

(4)夜盲症

猪肝胡萝卜汤:适用于皮肤癌、口腔癌以及放疗后血细胞下降者;还可用于维生素A缺乏所致的夜盲症及两目昏花等。具有补中益气,养血益肝,明目之功效。

兔肝鸡蛋汤:适用于因维生素A缺乏所引起的夜盲症、干眼病等。具有清热,补肝,明目之功效。

(5)干眼病

黄鱼海参羹:适用于老年体弱、肾虚腰膝酸软、干眼病、夜盲症、肝炎、胃肠病、伤寒、消化不良、冠心病、高血压、老年咀嚼力差、肾炎、脑血管疾病等。具有开胃,益气,补肾,填精之功效。

蚌肉明目汤:适用于肝阴不足所致的目眩眼干或多眵等症。具有养肝明目之功效。

(6)近视

葱白猪肝鸡蛋汤:适用于近视、夜盲症、小儿角膜软化症等。具有补血,养肝,明目之功效。

(7)远视

猪肝羹:适用于肝阴血虚所致的头晕目花、营养不良性弱视、远视、夜盲症等。具有滋阴养血,补肝明目之功效。

(8)视力衰退

枸杞叶猪肝汤:适用于风热目赤、双眼涩痛流泪、视力减退、夜盲症等。具有清热解毒,养血明目之功效。

石斛杞菊汤:适用于肝肾阴虚所致的头晕眼花、视力减退等。具有滋养肝肾,清利头目之功效。

2.耳部疾病

(1)耳鸣

双耳汤:适用于血管硬化、高血压、眼底出血、头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、咳嗽、气喘等。具有滋阴润肺,和营止咳之功效。

松子仁汤:适用于肝肾阴虚所致的耳鸣、头晕眼花、视物模糊、急躁易怒、咽干、腰膝酸软等症。具有滋养肝肾,清利头目之功效。

(2)耳聋

核桃栗子羹:适用于因肾气不足、经脉失荣而引起的白带、盆腔炎、附件炎,以及肾虚耳聋、耳鸣、腰膝酸软、头发干枯容易脱落、遗精、早泄等症。具有补益肾精之功效。

3.鼻部疾病

(1)鼻炎

猪鼻柏叶汤:适用于鼻渊,鼻流臭涕。具有消炎通窍,养阳扶正之功效。

鱼头黄花汤:适用于萎缩性鼻炎。具有扶正祛邪,补中通窍之功效。

(2)鼻衄

莲藕汤:适用于肺热上蒸之鼻出血。具有凉血止血之功效。

鸡冠花鸡蛋汤:适用于鼻衄、痔疮出血、咳血、月经过多等诸多出血痢疾。具有凉血止血之功效。

4.咽喉部疾病

(1)咽喉炎

生地螃蟹汤:适用于急性咽喉炎、咽喉肿痛、饮食不下等症。具有清热凉血,解结散热之功效。

猪肤汤:适用于因阴虚火浮、脾不健运所致咽痛者。具有养阴润燥,和中健脾之功效。

雪梨罗汉果汤:适用于急性咽干、咽痛,急慢性咽炎具阴虚有热者。具有滋阴,润喉,清热之功效。

(2)扁桃体炎

橄榄酸梅汤:适用于急性扁桃体炎、急性咽炎、咳嗽痰多、酒毒烦渴等症。具有清热解毒,生津止渴之功效。

银花萝卜汤:适用于扁桃体炎。具有散风清热,止痛消肿之功效。

(3)声音嘶哑

黄瓜鸡蛋汤:适用于咽痛音哑、目赤、目涩。具有养阴清热,补血,利咽,明目之功效。

半夏米醋蛋花汤:适用于教师、演员等职业性咽喉痛、声音沙哑。具有滋阴,养血,润燥,化痰之功效。

5.口腔疾病

(1)齿衄

黄鱼木耳金针汤:适用于齿衄、鼻衄、尿血等。具有清热解毒,补虚开胃,凉血止血之功效。

(2)牙痛

豆腐石膏汤:适用于胃热牙痛、肺热咳嗽、痰稠黄、鼻衄、口疮、咽喉炎、暑热烦渴等症。具有清肺热,降胃炎,解毒,润燥之功效。

(3)口疮

银耳西红柿羹:适用于虚火上浮之口疮。具有滋阴降火之功效。

(4)口臭

茴香羹:适用于口臭及肾虚白发、毛发枯槁。具有温肾散寒,辟除口臭,乌发之功效。

(六)羹汤防癌抗癌

1.舌癌

赤小豆葫芦羹:适用于舌癌、喉癌、鼻咽癌、胃癌、肺癌以及癌性水肿者。具有清热解毒,利水消肿之功效。

苦瓜汤:适用于舌癌、喉癌、鼻咽癌、黑色素瘤证见烦热口渴者。具有清热解毒之功效。

2.皮肤癌

胡萝卜荸荠汤:适用于口腔癌、肠癌、皮肤癌等。具有健脾利湿,开胃润肠之功效。

3.肝癌

鸡汁苡仁莼菜汤:适用于肝癌等晚期肿瘤病人,症见短气乏力、不思饮食。具有补中益气,健脾利水之功效。

三七花粉汤:适用于肝癌、出血(呕血、便血、局部破裂出血)。具有止血散淤止痛之功效。

4.食道癌

猪肉虾米黄药子汤:适用于胃癌、食道癌等。具有解毒散结,和胃功效。

鹅血荸荠汤:适用于食道癌。具有消淤解毒之功效。

5.胃癌

人参花生汤:适用于胃癌贫血乏力明显等。具有养血补脾之功效。

黄鱼莼菜汤:适用于胃癌、肠癌等。具有开胃益气之功效。

6.贲门癌

姜韭牛奶羹:适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘因寒发痛、呕恶等症;还适用于胃癌、食道癌、贲门癌患者。具有健脾温胃,降气止逆之功效。

7.肠癌

乌梅海带汤:适用于肠癌患者。具有敛肺涩肠,防癌之功效。

生地香蕉汤:适用于肠癌滴血、大便秘结。具有清热、解毒,润肠功效。

8.肺癌

银耳燕窝汤:适用于晚期肺癌、体虚纳呆咳血。具有滋阴补中,润肺养胃之功效。

冬瓜皮鲤鱼汤:适用于肺癌胸水难消。具有除湿,利水,消肿之功效。

9.乳腺癌

猪肉海星汤:适用于早期乳腺癌。具有滋阴,通络,软坚之功效。

10.阴道癌

红花黑豆白鳝汤:适用于子宫颈癌、阴道癌等月经不调、小腹胀痛、带下赤白。具有清热解毒,止带补虚之功效。

木耳归芪汤:适用于子宫颈癌、阴道癌等。具有补血和血,抗癌之功效。

11.卵巢癌

猪肉蜗牛汤:适用于卵巢癌、子宫癌、肠癌等。具有软坚散结之功效。

12.子宫颈癌

金钱龟虫草汤:适用于肺癌、淋巴肉瘤、子宫癌等。具有润肺补肾功效。

猪肉桃树根汤:适用于子宫癌。具有破血,抗癌之功效。

13.白血病

三七藕蛋羹:适用于白血病吐血、肺癌咳血、胃癌吐血者。具有清热、活血、止血之功效。

黑豆归枣猪肝汤:适用于各种类型的慢性白血病体质虚衰者。具有补血健脾,养阴滋肾之功效。

14.肾癌

马齿苋马兰根兔肉汤:适用于肾癌等泌尿系统肿瘤。具有清热利水,凉血补虚之功效。

15.鼻咽癌

蚌肉辰砂汤:适用于鼻咽癌。具有清热解毒,滋阴明目之功效。

猪肉葵树子汤:适用于鼻咽癌、食道癌。具有和胃散结之功效。

16.膀胱癌

薏苡仁荠菜兔肉汤:适用于膀胱癌术后及放疗后滋补。具有清热利水,滋阴补虚之功效。

17.甲状腺癌

鸡肉海带汤:适用于甲状腺癌。具有健脾开胃,软坚散结之功效。

猪肉海带木耳汤:适用于甲状腺肿瘤和消化道肿瘤,并可防治高血压、高血脂症等。具有滋阴补虚,活血化淤,软坚散结之功效。

18.恶性黑色素瘤

狗肉猕猴桃汤:适用于恶性黑色素瘤和胃癌等。具有清热解毒,抗癌消肿之功效。

(七)保健汤

自古以来我国就有很多保健羹汤,对健康、健美、长寿都起一定的作用,下面简述几种:

1.紫菜汤:紫菜含丰富的蛋白质、维生素、多种氨基酸和胆碱,营养丰富,容易消化吸收,同时还有降低胆固醇的作用,对预防动脉硬化和心、脑血管老化有显著作用。黄瓜有固肾、降压、降血脂、美容、降血糖、减肥、通便的功效。两者共做一菜,是防病、减肥、延缓衰老的美味佳肴。

2.荠菜豆腐羹:豆腐为高植物蛋白食品,含有丰富的人体所需氨基酸,具有清热、利尿、健身的作用。荠菜清热解毒、止血、降压效果明显。香菇有增强人体免疫力作用。胡萝卜润肤、明目。此菜是老年性疾病高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病患者的保健菜肴。

3.八宝莲子汤:此汤以补中益气的莲子、栗子、蜜枣配以滋阴润肺、养胃生津的苹果、香焦、橘子、银杏等干鲜果品,经烹制而成,是我国传统的较为有名的滋补强壮、健身延年的保健汤羹,可作为老年气血生津液不足的调理菜肴,有美容润肤、延年益寿之功效。

4.西红柿鸡蛋汤:此汤味道鲜美,略有酸味,开胃健脾,帮助消化。西红柿的维生素含量极高,含有的番茄碱,有轻度抑菌作用,含少量汞水化物有轻度利尿作用,特别适合给食欲不振的病人食用。

5.南瓜八宝汤:开胃健脾,增加免疫力,还具有一定的抗癌作用,有利于化疗患者调补。南瓜是维生素A的理想补给源,其他配料都有很好的保健作用。

我国的许多汤羹中,都离不开醋,这里附带讲一下中华文化中的醋文化。

中国是世界上谷物酿醋最早的国家,公元前8世纪就有了醋的文字记载。春秋战国时有了专门酿醋的作坊,但那时醋还是比较贵重的调料,到了汉代醋开始普遍生产,东汉的《四民月令》中提到,四月四日可作醋,五月五日也可作醋,这时醋已成了劳动人民的“开门七件事”之一了。

中医认为,食醋性温味酸苦,它有开胃、养肝、散淤、止血、止痛、解毒、杀虫等功效。

元代李鹏飞曰:“醋能少饮,辟塞胜酒。”

《本草纲目》曰:“大抵醋治诸疮肿积块,心腹疼痛,痰水血病,杀鱼肉菜及诸出毒气,无非取其酸收之意,而又有散淤、解毒之功。”

《本草汇言》中提到:“醋,解热毒,消痛肿,化一切鱼腥水菜诸积之药也。”

《本草纲目》中还提到:“食醋多食损筋骨,亦损胃”。

§§第八章 中华文化与菜文化

李时珍曰:“凡草木之可茹者谓之菜。韭、薤、葵、葱、藿,五菜也。”素问云:“五谷为养,五菜为充。所以辅佐谷气,疏通壅滞也。古者三农生九谷,场圃蓺草木。以备饥馑,菜固不止于五而已。我国初周定王图草木之可济生者四百余种,为救荒本草,厥有旨哉。夫阴之所生,本在五味;阴之五宫,伤在五味。谨和五味,脏腑以通,气血以流,骨正筋柔,腠理以密,可以长久。是以内则有训,食医有方,菜之于人,补非小也。但五气之良毒各不同,五味之所入有偏性,民生日用而不知。乃搜可茹之草,凡一百五种为菜部。分为五类:曰熏辛,曰柔,滑曰蓏,曰水,曰芝木而。”

蔬菜是人们生活中不可缺少的,主要食物蔬菜中含有很多营养素,对于人们的健康有着十分重要的作用。

蔬菜的种类很多,其主要营养成分是维生素、碳水化合物以及纤维、植物激素(在幼嫩带芽的蔬菜中含量最丰富)、蛋白质等。蔬菜的营养成分因其种类的不同,所含营养有着较大的差别。

蔬菜是食物的一大类,是人体所需的饮食中维生素和矿物质的主要来源;蔬菜中还含有较多的食物纤维,包括纤维素、果胶和木质素等等。纤维素能刺激胃肠蠕动和促进消化液的分泌,因此,食物纤维能促进人们的食欲和帮助消化。蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性,故称为“碱性食品”,这对维持体内的酸碱平衡起主要作用。各种蔬菜对健康人或病人的营养均有很重要意义,有些蔬菜也有一定的治疗作用。

叶菜类主要有白菜、油菜、菠菜、韭菜、芹菜、苋菜、卷心菜、洋白菜、茭白、金针菜等。主要含有维生素B2、维生素C和胡萝卜素,并含有较多的叶酸及胆碱,无机盐的含量也较丰富,尤其是铁和镁的含量较高。