书城养生女性养生保健150个警示
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第113章 女性春季养生10种食物不宜吃

(1)四季豆:①致病毒素。皂素。②致病机制。未煮熟的四季豆含皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

(2)蓝紫色的紫菜:①致病毒素。环状多肽。②致病机制。紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

(3)生豆浆:①致病毒素。皂素。②致病机制。由于生大豆中含有皂素成分,如果豆浆未煮熟就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

(4)木薯:①致病毒素。亚麻仁苦苷。②致病机制。尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

(5)发芽马铃薯:①致病毒素。茄碱。②致病机制。马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素,不过各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。

(6)新鲜木耳:①致病毒素。啉类光感物质。②致病机制。鲜木耳含有一种啉类光感物质,它对光线敏感,食用后经太阳照射,引起日光皮炎,个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。

(7)蚕豆:①致病毒素。巢菜碱苷。②致病机制。蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

(8)黄花菜:①致病毒素。秋水仙碱。②致病机制。黄花菜又被称为金针菜,是人们喜爱的菜肴之一。但鲜黄花菜中含有秋水仙碱,如果摄入秋水仙碱后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙碱。二秋水仙碱是一种剧毒物质,可毒害人体胃肠道、泌尿系统,严重威胁健康。一个成年人如果1次食入鲜黄花菜50~100克即可引起中毒。

(9)十字花科类蔬菜:①致病毒素。芥子油苷。②致病机制。十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜,或同一种蔬菜的不同部位芥子油苷含量差别也很大,如果处理不好,可能会使人出现甲状腺肿大、代谢紊乱,中毒症状。

(10)被亚硝酸盐污染的青菜:①致病毒素。亚硝酸盐。②致病机制。青菜中的荠菜、灰菜等野菜中含亚硝酸盐较多。如果摄入过量亚硝酸盐,可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。此外,亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧,从而引起组织缺氧,使人发生中毒。