胰液含胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶和麦芽糖酶等。胰蛋白酶分解已经由胃蛋白酶部分消化的产物及胃中未被消化的蛋白质，使它们一起转变成氨基酸。胰脂肪酶分解脂肪为甘油及脂肪酸，不过在新生儿此酶活性不高。胰淀粉酶分解淀粉为糊精，再变成麦芽糖，麦芽糖酶分解麦芽糖为葡萄糖。胰分泌淀粉酶要到4～6个月龄才完善。
