书城养生小儿营养与用药知识问答
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第249章 第一百〇 哪些食物含锌多

肉类(牛肉、猪肉、肝)、海产品(牡蛎、紫菜、虾皮等)、家禽、蛋黄、花生仁、核桃仁等的含锌量丰富,平时应该多食。此外,各种豆类、硬果类,以及各种种子亦是较好的含锌食品,可供选用。含锌丰富的食物:按每100克食物中含锌的毫克数计算,生蚝71.20毫克,山核桃12毫克,海蛎肉47.05毫克,猪肝11.25毫克,马肉12.26毫克,鲜赤贝11.58毫克,口蘑9.04毫克,螺蛳10.27毫克,牡蛎9.39毫克,乌梅7.65毫克,香菇8.57毫克,蚌肉8.50毫克,芝麻6.13毫克,奶酪6.97毫克,小麦胚粉23.40毫克,地衣5.00毫克。膳食中多选择以上食物进行合理搭配,坚持下去就可以改善锌营养状况。实验表明,锌多在小肠近端被吸收,与铁相似,仅有部分锌能被吸收。大鼠锌吸收受十二指肠黏膜锌含量调节。许多饮食成分可以影响锌吸收,最主要因素是某些谷粒植酸含量高。