书城养生小儿营养与用药知识问答
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第21章 矿物质对小儿的作用是什么

矿物质与维生素一样,虽不供给能量,但是有重要的生理作用。体液中的矿物质离子即电解质(带电荷离子的物质),其中包括钠离子(Na ),钾离子(K ),氯离子(Cl-),碳酸氢根(HCO-3)等调节细胞膜的通透性、控制水分,维持正常渗透压和酸碱平衡,参与神经活动和肌肉收缩等,有些参与构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸,或作为多种酶系统的激活剂参与许多重要的生理功能。其他微量元素在人体內发现有60多种,乳幼儿最易缺乏的矿物质是钙和铁等。因为每天都有一定数量的矿物质经各种途径排出体外,必须通过膳食予以补充。对婴幼儿更重要的是钠、钾、氯,一但出现不平衡,就有电解质的紊乱,甚至有生命危险。