所谓食物过敏,是指食物中的某些物质进入体内(通常是蛋白质),被体内的免疫系统当成入侵的病原,发生了免疫反应,对人体造成了不良影响。食物过敏可引起多器官、多脏器系统症状,反应最多在消化道(如腹泻、呕吐等)、皮肤(如发疹、红斑、瘙痒等)、呼吸道(气喘、胸痛、鼻炎等)等组织器官。严重时,病人的血压会下降,甚至于休克。如果宝宝对某种食物过敏,他的身体就会把这种食物当作入侵者,同时产生一种叫做免疫球蛋白E(IgE)的抗体。当宝宝再次吃到这种食物时,抗体就会通知身体的免疫系统释放一种叫做组胺的物质来抵抗“外来入侵者”。