书城养生小儿营养与用药知识问答
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第17章 小儿主食的重要功能是什么

人类的主食如米、麦、玉米和高粱中,约含有80%的淀粉。淀粉经过胃中消化酶的作用分解为葡萄糖,葡萄糖由肠道吸收入血,再传送到全身各组织和细胞。它是能量供应的直接来源,它保证脂肪氧化的完成,保全蛋白质不被消耗成为能量的供给者,起到节约蛋白质的作用,使蛋白质最大限度地被利用在合成机体的组织蛋白上,使之增进小儿的生长发育。主食也是构成机体组织的主要成分,并参与机体新陈代谢过程,是不可缺少的食物。

小儿对糖的炭化和分解都较成年人旺盛,其需要量也相对比成年人多,主食是婴幼儿机体内所有的脏器、神经、四肢肌肉等内外器官发育和活动的强大动力。婴幼儿大脑细胞的迅速增殖和整个神经系统的发育,都需要大量的葡萄糖。所以说,糖类能够完成脂肪的氧化,节约蛋白质的消耗,也是脑细胞代谢的基础。另外,关节液中的透明质酸酶,消化道和呼吸道中的黏液都是糖蛋白,具有润滑和保护作用。肝脏中的糖原储备充裕时,能够保护肝脏免受有害物质的损害。