脑是中枢神经系统的主要组成部分,位于颅腔内,重约1200~1500克。脑分为大脑、小脑和脑干三个部分。
营养专家告诉我们,有选择性地食用某些食物可以有效提高工作效率,这类大脑“酷爱”的食物有:
(1)甜食
适当食用一些甜食,对脑部健康十分有益。因为糖是供给大脑活动的主要物质,若血液中血糖浓度过低,便易发生头昏、目眩等症状。此外,适当多吃些米、面及薯类等食物,也有助于提高人的应变能力。
(2)蛋白
蛋白是大脑最需要的营养物质,如果大脑和机体不摄入足够的蛋白质,那么体力和智力就会下降,反应敏捷度也相对减弱。含蛋白质最丰富的食物是肉和肉制品、牛奶和奶制品,以及各种蛋类。
(3)钾
钾对神经系统的活动起着相当重要的作用,所以宜多补充些含钾丰富的食物,如土豆、水果和蔬菜等。
(4)磷
磷是大脑活动所必需的一种矿物质,它不仅是组成脑磷脂、卵磷脂的主要成分,而且还参与神经纤维的传导活动,影响着人的反应敏捷程度。含磷量较丰富的食物主要有虾皮、干贝、黄豆及奶制品、豆类食物等。
(5)脑磷脂和卵磷脂
这两种物质有增强思维敏捷和记忆的功能,可多吃些动物的脑、骨髓、蛋黄等。
(6)维生素
人体缺少维生素C时,会感到疲劳、嗜睡,工作能力下降,反应明显迟钝,可多食蔬菜作补充。
(7)谷氨酸
对大脑机能有改善作用,大豆、牛肉、乳酪、肝脏等食物中含量较多。
糖是大脑惟一可以直接利用的能源。大脑“偏食”,并不是因为它格外“挑剔”,而是因为只有糖能顺利透过脑屏障进入脑组织被脑细胞利用。