材料
绿豆 150克
菠菜、猪瘦肉 各100克
陈皮 1小块
精盐 少许
制法
1 绿豆洗净，用清水浸泡2小时；菠菜择洗干净，切段。
2 猪瘦肉洗净，擦去表面水分，改刀切成薄片。
3 沙锅内加入适量清水烧沸，下入绿豆、猪肉片，用小火煮1小时。
4 再放入菠菜，续煮10分钟。
5 然后加入精盐调好口味，出锅装碗即可。
大厨提示
菠菜最好选用根部红色的，疗效更佳。猪瘦肉用脊背或坐臀上的瘦肉，这部分肉细嫩，经炖制后嚼之化渣，但刀工时必须横着肉的纹络来切。
营养专家提示
绿豆是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。它富含B族维生素、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E等有益成分。两者和猪瘦肉煮汤，具有清热解毒、凉血止血、除湿消肿的功效。适用于夏秋季热痢、胃肠炎、皮肤湿毒、热痱等症者食用。