书城养生绿豆的养生智慧
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第30章 马蹄绿豆糖汁

材料

绿豆 100克

马蹄 5个

冰糖 适量

制法

1 绿豆放入碗中,用清水洗净,浸泡2小时。

2 马蹄削去外皮,洗净,擦去表面水分,切成小粒。

3 锅中添入适量清水烧沸,倒入绿豆,用中火煮30分钟。

4 再下入马蹄粒,加入冰糖,用小火煮10分钟。

5 汤汁过滤至大碗中,降温后,即可饮用。

大厨提示

因为马蹄(荸荠)生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净后方可食用。马蹄煮的时间不要太长,要保持脆脆的口感。

营养专家提示

马蹄可清热润肺、生津消滞,且由于其含有丰富荸荠英,对食管癌、肺癌、鼻咽癌等常见恶性肿瘤也有一定的防治作用。绿豆也有抗肿瘤作用。两者制成汤饮,可增强清热解毒的功效。荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说少用为宜。