书城养生绿豆的养生智慧
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第122章 冰糖莲子绿豆沙

材料

绿豆 300克

莲子 200克

冰糖 100克

各色果脯 50克

制法

1 绿豆淘洗干净,放入清水中浸泡2小时。

2 锅中加入适量清水,下入绿豆,烧沸后捞出漂浮的豆皮。

3 转小火煮2小时,边煮边用勺压碎,转旺火续煮30分钟至起沙。

4 煮好的绿豆沙过细筛网,清除较粗大的颗粒。

5 锅中加水烧沸,下入莲子,煮至熟烂。

6 绿豆沙重新入锅,加入冰糖和果脯丁,稍煮,离火晾凉即成。

大厨提示

莲子发制时,不能用冷水浸泡或用冷水下锅烧煮,否则有硬心,煮不烂,口感不绵软。冰糖也可用炼乳代替,可以制作出带有浓浓奶香的绿豆沙,也很美味。

营养专家提示

莲子、绿豆和冰糖都是清热祛火的食品,三者合做一款甜点,适合四季食用。在炎热的夏天冷饮,清甜香滑、润喉去燥、冰凉可口,消暑解烦。如果热吃,则补中益气、定神去火。