材料
绿豆 100克
带皮鸡胸肉 80克
桃子 1个
白胡椒粉 少许
低脂蛋黄酱、葱丝、姜丝、料酒、精盐 各适量
制法
1 绿豆淘洗干净，用清水浸泡2小时。
2 桃子洗去表面绒毛，去核，改刀切成小丁。
3 鸡胸肉拍松，加精盐、料酒、白胡椒粉、姜丝、葱丝腌20分钟。
4 锅中加入适量清水烧沸，下入鸡胸肉煮熟，撕成小块。
5 锅中加入适量清水，下入绿豆，用小火煮至开花。
6 鸡肉块、桃肉丁、绿豆放入碗中，加入蛋黄酱拌匀即可。
大厨提示
也可以用鸡肉火腿代替鸡胸肉。此膳如用来减肥，最好选低脂蛋黄酱，鸡胸肉也要去皮使用。也可将蛋黄酱装在裱花袋里，挤在原料上，成品更美观好看。
营养专家提示
鸡肉中蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力的作用。绿豆沙拉里配上低热量的鸡肉、新鲜的桃子，是一道清清爽爽的夏季开胃菜，好吃还减肥，是女人的最爱。