青椒营养丰富，是大家一年四季所喜欢的蔬菜之一。它的果实较大，辣味较淡，甚至根本不辣，可以作蔬菜食用而不专为调味料。由于它翠绿鲜艳，还有红、黄、紫等多种颜色，因此，不但能自成一菜，还可以被广泛用于配菜，做出的菜，鲜艳无比，看起来就馋人呢。
懒人懒吃法
俗话说，吃要讲究色、香、味俱全，这样才能勾起人们的食欲。什么颜色才能让人有大快朵颐的欲望呢？当然是五颜六色啦！试试青椒吧，把红、黄、绿色的青椒“纠集”到一起，来个青椒开会也是不错的呦。快来，看看下面的青椒做法吧。
一、凉拌青椒丝
推荐理由：口味清新，方法简单，清清凉凉，非常爽口。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”青辣椒250克，酱油、醋各25克，盐5克，味精、香油少许。
“懒人做法”
Step1：将青辣椒洗净，去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘。
Step2：放入酱油、醋、味精、盐，再淋上香油，拌匀即成。
二、青椒肉丝
推荐理由：色泽美观，质嫩味美。
推荐指数：五星
准备时间：2分钟
烹饪时间：3分钟
“懒人食材”猪肉200克，青椒3个，油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒各适量。
“懒人做法”
Step1：猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀，青椒切成丝，加入盐拌匀。
Step2：锅内加油烧至八成热，放入豆瓣酱，炒香后加入肉丝。
Step3：肉丝断生后加入料酒和酱油炒匀。
Step4：加入青椒丝炒匀，出锅即可。
三、青椒皮蛋
推荐理由：清淡鲜美。
推荐指数：四星
准备时间：3分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”皮蛋4枚，小青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
“懒人做法”
Step1：皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净；青椒用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的纱布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
Step2：将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
四、青椒炒鸡蛋
推荐理由：味道鲜美，营养丰富。
推荐指数：四星
准备时间：2分钟
烹饪时间：6分钟
“懒人食材”新鲜青椒150克，鸡蛋3枚，豆油60克，精盐、鸡精、香醋、糖、葱花各适量。
“懒人做法”
Step1：青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
Step2：将鸡蛋打在碗里，放一点糖和盐，打散，锅内放油，烧热，将鸡蛋汁倒入，炒至七成熟倒出。
Step3：锅内倒入少许油，烧热，放入葱花炝锅，煸炒出香味，放入青椒丝，加精盐炒几下。
Step4：见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，关火，放少许鸡精、香醋炒几下，即可出锅。
五、青椒豆腐丝
推荐理由：味道鲜美，适合夏季食用。
推荐指数：四星
准备时间：6分钟
烹饪时间：5分钟
“懒人食材”青椒200克，豆腐丝100克，胡萝卜30克，香菜10克，葱、蒜、辣椒油、香油、酱油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。
“懒人做法”
Step1：青椒洗净去籽切成细丝，胡萝卜切丝，豆腐丝切段，一起入盘。
Step2：将盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、香油、葱、蒜末放入拌匀即可。
六、糖醋青椒
推荐理由：色泽翠绿，酸辣鲜甜。
推荐指数：四星
准备时间：4分钟
烹饪时间：8分钟
“懒人食材”青椒300克，香醋60克，白砂糖60克，香油30克，盐3克，酱油15克。
“懒人做法”
Step1：青椒洗净去籽拍扁，用保鲜膜包起来。
Step2：将包好的青椒放入微波炉内，以强波火力加热3分钟取出装盘。
Step3：将香醋、白砂糖、香油、盐、酱油勾兑成调味汁，用强波火力加热l分3O秒，趁热淋到青椒上即可。
懒人美食每刻
上面介绍的菜大多数是素炒，对于食肉族懒人来说，有些不解馋，况且，如果是父母来访，只弄上几道素菜，也不够体面。那现在就教大家几道荤菜，平时既可以解解馋，又可以向父母或爱人献献殷勤。
一、青椒碎牛肉
所需时间：8分钟
“懒人食材”碎牛肉200克，青椒30克，蒜苗10克，蒜半个，老姜、豆瓣酱、酱油、料酒、淀粉各适量。
“懒人做法”
Step1：姜、蒜、蒜苗、青椒均切碎，淀粉里加水兑匀；将水淀粉、酱油、料酒放牛肉碎里抖匀。
Step2：锅中放油烧至四成热，下姜、蒜碎、豆瓣酱小火炒出香味，下牛肉碎炒散至断生，放入青椒炒约1分钟，下蒜苗碎炒匀。
二、柿子椒炒鸡丝
所需时间：8分钟
“懒人食材”鸡胸肉150克，柿子椒2个，笋片少许，盐4克，料酒15克，白糖适量。
“懒人做法”
Step1：鸡胸肉洗净，去筋，切丝，用料酒、盐腌制；柿子椒洗净，与笋片均切成细丝。
Step2：油热后，放入鸡丝炒熟后盛出，剩下的油加热，放入笋丝、柿子椒丝、盐、白糖炒匀，最后加入鸡丝炒匀即可。
三、青椒炒墨鱼仔
所需时间：15分钟
“懒人食材”墨鱼仔300克，青椒1个（切条），姜丝少许，蚝油、生抽、料酒、生粉、盐、糖等适量。
“懒人做法”
Step1：将墨鱼仔清理干净后沥干水分，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。
Step2：先起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。
Step3：再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖十几秒，打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。
懒人支招：青椒如何保鲜
很多人都喜欢吃青椒，无论是做菜，还是用作调味，餐桌上都少不了它的身影。但天天跑市场去买它，好像不太可能，可买多了，又容易烂掉，该怎么办呢？下面就教大家如何保鲜辣椒。
保鲜前，一定要先买到质量好的青椒，质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花萼，未成熟的青椒是软的，肉薄，呈淡绿色。好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的；不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂。
保鲜过程中，为了防止青椒变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的袋子里（既可让其呼吸，又防止水分蒸发），放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。这样1～2周还能保持新鲜。
懒人视线：哪些人不宜吃辣椒
辣椒虽然是人们餐桌上的常客，但是对于有些人来说，还是少吃或不吃为宜。
1.患有胃溃疡、慢性胃炎、食管炎的病人。因为辣椒素的刺激，黏膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，易引起腹痛、腹泻以及消化功能障碍。
2.患慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、胆石症的病人。辣椒素的刺激会导致胃酸分泌增多，可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，以致诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
3.患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，因此上火会加重病情。
4.患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可加重病情，另外，辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
5.患有心脑血管疾病、高血压病人不宜吃辣椒，因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死。
6.甲亢病人不宜食用，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状就加重了。
7.肾病病人不宜食用辣椒，因辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。