什么是糖？可能有人觉得奇怪，这样的问题还需要问吗。其实有些人理解的糖和营养学所说的糖还真的不相同。具体来说糖的概念有广义和狭义之分。广义的糖是指各种可消化的糖类，包括有甜味的糖和没有甜味的淀粉，平常我们吃的主食如馒头、米饭、面包等都属于广义的糖类物质；狭义的糖是指精制后的白糖、红糖、冰糖和糖浆等。
糖尿病患者忌食高糖食物
虽说糖尿病的发病是由于胰腺的胰岛功能不良或受损所致，与吃糖无关。最新研究也表明，与普通的含糖类的食物相比，适量摄入食用糖并未给糖尿病患者的糖代谢带来明显不良影响。不过别忘了，如果要摄入食用糖，就必须相应地减少主食的摄入量，以保证总热量不变。但医生还是给糖尿病患者建议，通常要忌吃含食用糖的食物，对一般糖尿病患者来说，还是劝告吃糖和含糖食物要慎重，因为这些食物中的糖会增高体内本来就己经很高的血糖水平。糖尿病患者如果随意吃糖，会引起血糖迅速升高，使受损的胰岛负担更重，加重病情。生活中含糖量高的食物有：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶汁、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、各种市售果汁、甜饮料、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、果酱、甜面包、面粉、大米以及糖制的各种糕点等。
糖尿病患者宜吃大豆低聚糖
大豆低聚糖是近来保健市场的畅销品之一。刘先生的老伴有胃肠毛病，听别人说大豆低聚糖有好的治疗效果，但他的老伴有糖尿病，心想大豆低聚糖毕竟是糖啊，吃多了血糖升高怎么办呀？其实，就在刘先生给老伴儿服用大豆低聚糖期间，他始终没有间断对老伴儿血糖的测试，尽管血糖没有出现任何变化，但是，刘先生依然少不了担心。
后来，刘先生认识的一个医生告诉他：“大豆低聚糖所含蔗糖的量很少，对血糖的影响是非常小的，20毫升大豆低聚糖中，所含蔗糖产生的热量只相当于1/8两面粉。其他的低聚糖是不被人体吸收的，故不会引起血糖升高。每天即使吃160毫升大豆低聚糖，才相当于吃1两面粉的热量。”刘先生听了医生的解释，心里豁然开朗了，他说：“医生这么一解释，我就放心了。”刘先生毕竟曾经从事的是科学探索工作，他对新事物理解能力非常强。自己走出了对大豆低聚糖认识的误区，也就不觉得大豆低聚糖对糖尿病患者有什么威胁了，通过咨询让他对糖尿病患者能使用大豆低聚糖有了正确的认识。
特别提醒
某些非食用糖类甜味剂也是适合糖尿病患者食用的“好糖”。糖尿病患者想吃甜味食品时可选择含有这类甜味剂的食品。比较安全的有：麦芽糖醇、双歧糖、木糖醇、甜菊糖等。它们的甜度可以是食用糖的许多倍，但对血糖无明显影响，供热较少，可以代替糖供糖尿病患者使用。
糖尿病患者宜适量吃淀粉
淀粉是维持生命的最基本的营养物质，人体能量的50%以上是由淀粉提供的。医学专家说，糖尿病患者可以适量食用淀粉。淀粉主要存在于主食中。淀粉经消化分解成葡萄糖，经肠道吸收有节奏地进入血液。胰腺在葡萄糖由低浓度到高浓度的刺激下，胰岛素的分泌和血糖的升高相呼应，这样糖尿病患者的血糖不会忽高忽低，所以适量食用不会影响病情的稳定，但关键是要适量，不宜过量。
糖尿病患者宜食膳食纤维
膳食纤维也是一种“好糖”，对糖尿病患者尤其重要。膳食纤维可以像网一样把食物网住形成大的颗粒，使食物与消化液接触面积减少，以减缓食物的消化速度，使餐后血糖升高缓慢，这点对糖尿病病人有重要的意义，在这方面，可溶性纤维的效果更为显著。膳食纤维在胃肠道内可和淀粉等交织在一起，延缓其消化吸收；此外，它还有降脂、减肥、通便解毒作用。糖尿病患者食用膳食纤维要循序渐进地增加，同时要大量饮水。如果在短时期内突然转为高纤维膳食，可能造成腹胀、消化不良。但膳食纤维也不是多多益善，过量摄入会影响钙、铁、锌等元素的吸收，降低蛋白质的吸收率。
非溶性膳食纤维，如纤维素、半纤维素和木质素，存在于谷类和豆类种子的外皮，如麦麸中，还存在于植物的茎叶中。可溶性膳食纤维，包含果胶、藻胶及魔芋等的主要成分。果胶存在水果中；海带、紫菜等含藻胶；魔芋存在于魔芋的块茎中，我国的产量丰富，现已制成精粉，可加工制成魔芋挂面、魔芋豆腐等多种食品在市场上销售。
糖尿病患者宜慎食“无糖食品”
有些糖尿病患者在大量食用“无糖食品”后，会出现血糖上升、病情急转直下的情况。为什么食用的是无糖的食品还会出现血糖升高呢？这主要就是由于人们对“无糖”有误解，认为无糖食品不含糖，可以放心大吃，从而放松对饮食的控制。对此，专家提醒：“无糖”是指食品中不含食用糖，但食品本身所含的淀粉也是糖类物质，进入人体后，也会分解为葡萄糖。因此食用无糖食品时，同样要将其热量计算在每天应该摄入的总热量当中，要有一个量的控制。另外，无糖食品没有任何治疗功效，糖尿病患者千万不能拿它当降糖药来吃。
特别提醒
对糖尿病患者而言，无论是选择无糖食品，还是糖尿病食品，为谨慎起见，要在餐后进行血糖检测，看血糖是否有升高现象，如果血糖明显高于平常，应立即停食。如果选择无糖饮料，最好事先也做个测试，在血糖正常的情况下，于两餐之间血糖最低的时候饮用，并在饮用后半小时或1小时间测量血糖，在证实其对血糖确实无影响后再用。