我们知道，水分是维持生命所需要的物质，是组成生物体的重要成分。我们人类可以三天不吃饭，但是一天不喝水却会危及生命。
水是构成一切生物体的基本成分。不论是动物还是植物，均以水维持其最基本的生命活动。人可以数天没有食物，却不可以一天无水。所以，水是生命的源泉，水也是人类最需要的营养素之一。
人的体重约有50%～70%是水分，含水量随年龄、性别及身体状况的不同而异。脑组织大约含有85%的水，血液大约含有90%的水，水是人体细胞和体液的主要组分。体内的水分主要与蛋白质、脂类或碳水化合物相结合，形成胶体状态。人体总水量中约50%是细胞内液，其余50%的细胞外液包括细胞间液、血浆，其维持着身体内环境水和电解质的平衡。