书城美食烹饪制作小窍门(最实用的居家小书)
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第63章 炸元宵油不外溅法

炸元宵时油容易向外溅,容易烫伤人。此时,可先将生元宵放入蒸锅中蒸10分钟左右,然后再炸,炸时不要把火开得太旺,这样,炸时就不会使油外溅,炸出来的元宵也外焦里嫩,十分好吃。

玉米烧煮法

在煮玉米的时候,应该连同外皮一起煮,这样可以使玉米的味道更加鲜美。

煮豆沙防糊法

煮豆沙的时候,放1粒玻璃弹子与其同煮,能让汤水不断地翻滚,能有效避免烧煳。此法不适合用于沙锅。