第一周必学
认识食材
多逛市场、卖场，了解一般食材，超市与大卖场都会有已经配置好的材料，可以趁机学会菜肴如何做搭配，初学者也可以买这些已经搭配好的菜肴食材，直接下锅炒就可以了。
第二周必学
刀工与食材切割
要习惯拿菜刀来切割食材，为了减少之前准备的时间，可练习切片后一起切丝，切丝后就能切成碎末。对于圆柱型的食材必须先在侧边切出一面平面再来做切割，可以让食材固定不滑动，较容易切，例如红萝卜。
第三周必学
先模仿食谱再来自行搭配
学做菜必须靠经验的累积，一开始先跟着食谱来做，从步骤简单的先学，程序复杂、难度较高的菜肴先别急着做，做菜时一定要有信心，不要害怕，有时候即使没跟着食谱做也会有另外一番风味！
第四周必学
外食时可以多观察多品尝
在饭馆、餐厅吃饭时，吃到好吃的菜肴时，也可以藉着观察菜肴的搭配学习到料理的方式。