书城养生一日三餐100问
10442100000093

第93章 一日三餐中糖与脂肪存在哪些弊病及危害?

脂肪摄入过多,造成心脏病、脑中风等发病率增高,还会引起内分泌失调,促进激素大量分泌,在一定条件下,可引起恶性肿瘤的发生。高脂肪、低纤维素饮食会增加心血管疾病和大肠癌的发病率。然而,过低量的纤维素摄入又会影响机体对锌、铁、钙等元素的吸收和利用。资料显示:我国城乡居民的粮食摄入量,在过去的10年间减少了约22%,而动物性食品、高脂肪和高糖食品的摄入则明显增加,其中,脂肪提供的热量从1959年的9%上升到目前(2007)的接近30%。这种营养结构的失衡,使肥胖症的患者增多,与肥胖症相关的疾病(如糖尿病、高血压、心脏病和脑中风等)的发病率也增多。肥胖症发生年龄越小,肥胖症病史越长,成人后导致糖尿病、高血压、心脏病与脑中风的危险性越大。

肥胖患者发生糖尿病是非肥胖者的4倍。如果糖尿病旷日持久地得不到理想的控制,体内的葡萄糖与人体各组织的蛋白质结合而“糖化”,产生了诸如脑动脉粥样硬化、脑血栓、冠心病、肾上动脉粥样硬化、肾功能障碍、四肢动脉粥样硬化或肢端缺血坏死等。资料统计,糖尿病患者中心脑血管梗塞的患病率和死亡率均要比正常人增高3倍。更令人关注的是,由于血液黏度增高和糖化蛋白的沉着,使全身微细血管网粥样硬化,造成诸多脏器衰退,诸如白内障、视网膜病变,使视力伤残;心肌病变使心脏扩大、心律失常、肾功能衰竭、神经病变而造成肢体肌肉萎缩等。

肥胖症也是导致多种心脑血管疾病的祸首。如果人到中年体重超标20%以上者,冠心病、心绞痛等的发生率提高2倍,超标40%的肥胖者易发生猝死。