1.坏脾气与营养缺乏 北京友谊医院营养科主任洪忠新曾表示，除了天生性格和外界刺激之外，营养缺乏也可能会导致个人脾气变坏，如缺乏B族维生素。
B族维生素是通过对神经系统的调控间接影响情绪的。如果人体缺乏维生素B1，就可能会让人变得脾气暴躁、喜怒无常。这就提醒人们，平时不要总吃细粮，调剂着吃点粗粮，如燕麦、小米、玉米、苦荞、全麦面包等。这些都是富含维生素B1的食物。另外，尽量少喝酒或不喝酒，也能减少维生素B1的流失。
维生素B6对女性的作用更明显，特别是月经前口服避孕药的女性，更应该增加维生素B6的摄取，如果摄入不足，就容易情绪激动、困倦和急躁。可是很多人不但没有意识到这些，还因为减肥等原因主动放弃了维生素B6的补充。想要改善现状，就多吃点谷物和蔬菜，如大豆、花生、甘蓝等。同时，千万别怕吃肉会破坏身材，因为羊肉、牛肉、猪肉都是天然的维生素B6补充剂。
另外，维生素B12缺乏可能会让人觉得脑子木，甚至有点反应迟钝。这时不妨先用食物喂饱大脑，如多吃点动物肝脏、红色的肉、蛋类、牛奶等。
2.性格缺陷与营养缺乏
（1）性格不稳定：此类人可因长期缺钙，造成心神不定，应该多吃一些含钙、磷的食物，如大豆、牛奶、苋菜、炒南瓜子、海带、木耳、紫菜、田螺、橙子、河蟹、虾米等。
（2）喋喋不休：此类人大脑中缺少B族维生素，从而整天唠叨不息，故需要多吃粗粮，或常饮用牛奶加蜂蜜会有好的效果。
（3）易怒：这种人多因缺钙和B族维生素，遇到不顺心的事极易激动，甚至暴跳如雷。在饮食中应减少盐分及糖分的摄取，少吃零食。可以多吃些含钙质的牛奶及海产品。
（4）怕事：怕事，或者说是胆小，主要是缺少维生素A、B族维生素、维生素C，宜多吃辣椒、笋干、鱼干等。同时，也可能因为摄取酸性食物或肉类食物过多，应多吃瓜果、蔬菜。
（5）怕交际：这种人多属于神经质兼冷漠，故宜多饮用蜂蜜加果汁，并可饮用少量的酒。
（6）优柔寡断：这种人要改变优柔寡断的性格缺陷，就要建立以肉类为主的饮食习惯，同时食用水果、蔬菜。
（7）消极依赖：这种人平时总是胆小怕事，畏首畏尾，遇事缺乏胆略和勇气。应适当节制甜食，多吃含钙和维生素B1较为丰富的食物，可以取得满意的效果。
（8）做事虎头蛇尾：这种人通常缺乏维生素A、维生素C，应多吃含维生素A丰富的猪、牛、羊、鸡肉，以及鸭肝、牛奶、羊奶、鸡蛋、鸭蛋、河蟹、田螺等食物，还要多吃富含维生素C的辣椒、红枣、猕猴桃、山楂、橘子、苦瓜、油菜、豇豆等。
（9）固执：这种人应减少肉类食物，但可多吃鱼，蔬菜以绿、黄色为主，少吃盐。
（10）焦虑不安：这种人应多吃富含钙质和B族维生素的食品，并要多吃些动物性蛋白质。
（11）恐惧忧郁：这种人不妨多吃些柠檬、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等。