对公平、公正、公开的理解和运用，在酒店管理中有重要作用。
公平，偏重于客观性。以比赛为例应当包括参赛的条件、比赛的环境、比赛和评判规则等等要相同。公正，偏重于主观性。主要应当包括对于参赛的条件，比赛的环境，比赛和评判规则的掌握、运用、评判要符合约定，做到准确，正确。公开，是指过程透明。
公正的裁量判定权主要掌握在裁判员的手中，其他运动员和周围的人仅仅是一种被动的证明和监督。
在酒店里，一般来说，上级是裁判员，下级是运动员。
比赛只看结果，同市场一样。但是，企业内部，主要看结果的同时，兼看过程。前者体现规则，后者体现人情。按前者要能上能下，按后者要给出路。
绝对的不“三公”不存在（起码自然界给人的白天黑夜，一年四季是一样的，规律是一样的）。绝对的“三公”也不存在（比赛很难照顾每一个个体差异）。但要力求做到尽量多的“三公”。
做到“三公”是为了个体，为了组织，为了别人，为了自己。因为它是所有好的形象的内涵核心。
酒店管理中实现三公存在的矛盾和问题：
不同岗位、不同部门业务内容差异很大，评判标准制定复杂。比如，考核指标内容上有所侧重：前线部门的考核指标体系以增加收入为核心；后线部门的考核指标体系以控制费用为核心。再如，处理好局部考核与总体目标的关系：局部控制，既有所侧重，又服从全局。过分的费用控制有可能影响收入的增加；不惜代价的增加收入也会使费用率失调，最终的总体结果都是降低收益。另外，两个指标体系之间，也即前后线部门之间也需要对比平衡。
不同部门之间对于评判标准掌握的宽严尺度容易出现差异。这种情况难以避免。但是，要尽可能减少，并注意统一平衡。
“三公”的问题，总体上看，都是解决“评价”的问题。评价的过程虽然不是业绩创造过程，但是，它影响人的情绪，影响人的内在积极性，从而对业绩创造过程形成重大影响。这一点，对于酒店这类“行为产品”占相当比重的企业来说，有着特殊重要的意义，也尤其值得引起重视。
管理，既是行为过程，也是品质体现。在业务管理范围以外，更容易看清这种关系的状态，从中发现管理问题。