书城武侠代君筹
9847800000091

第91章 郁结于心

“就知道瞒不过你。”枫苦笑道:“有药么。最好能让我把这一切都忘了。”“我倒是能让你失忆,可惜不是选择性失忆。你选吧,是变成植物人还是白痴?”

“井木犴,我不开玩笑,真的想忘了她。这几日里,我总能心痛到难以呼吸。真想不管不顾地随她去了,可惜我还是代君筹。”枫说的凄惨。

“我也只能开一副平心静气的方子调养,至于其他的,得你自己看开了才行。你得记住,带筹天下靠的是心,费得也是心,你这颗心可经不起三番五次的打击。一旦承载的压力太大,可能会陷入癫狂,不知道自己身处何处。到时候除了我,恐怕没有人能压制得住。”井木犴掏出一个精致的小瓷瓶,递给枫。”这药我研制了十年,去年才得了这一小瓶。本来想着你劳心过度了再交给你,谁承想居然用来抑制情伤。”“明白了。”枫接过井木犴递过来的小瓶子,“这倒是不错,省的我熬药费事儿了。”“这只是应急的凝神丹,还有一剂养心汤,你得记清楚了。黄耆(炙)白茯苓茯神半夏曲当归川芎各15克远志(取肉,姜汁淹,焙)辣桂柏子仁酸枣仁(浸,去皮,隔纸炒香)北五味子人参各7.5克甘草(炙)12克。制为粗末。每服9克,加生姜5片,大枣2枚,水煎,空腹时服。心主血而藏神。心经气血不足,无以养神,则神不安,故见惊悸不寐。治当益气养血,补心宁神,方中参、耆以补心气,芎、归以养心血,二茯、远志、柏仁、枣仁、五味以宁心安神,更用半夏曲和胃化痰以助运,辣桂辛散以制酸收,甘草调和诸药,共成益气补血,养心安神之功。”井木犴交代起来也不嫌麻烦,手上一边写药方嘴里一边念叨。

“行啦行啦,我记清楚了。”枫实在听不下去了,拿着药方落荒而逃。

点点和唐梦里在家待着无聊,晌午就出了门,都是二十岁的小姑娘,最喜欢的就是逛街。也不怕冷,零下十多度的天气里风衣里面居然就只有一条短裙,风衣长靴裹不住玲珑身姿,引得街上行人频频侧目。大包小包的战利品两只手都拎不下了,眼睛还是忍不住浏览着精美的服饰。傍晚收到枫的短信,“晚饭回家,有好吃的。”这短信正是时候,姑娘们饿了也累了。于是急匆匆地拎着自己的战利品赶回家去,未推门就闻到了诱人的香味。

“哇,做什么好吃的了?这么香!”点点惊呼道。把东西往门口一塞,甩脱了鞋子就冲向餐桌。

唐梦里回屋放下东西,这才探出头来,好家伙,枫居然有这么好的手艺!糖醋里脊,火焰活鱼,开水白菜,末了端上来一小盆儿窝窝头,比核桃大不了多少。

“昨天劳烦二位姑娘照顾我一宿,这几日心情不好,让二位没少失眠,我先干为敬。”枫起身举杯,一饮而尽。”来尝尝我的手艺。好些日子没做饭了,水平下降了不少。”

就这还水平下降,让我们这些只会煮面的怎么活啊。唐梦里越听越不是滋味,等尝了一口小窝头就更不是滋味了,好家伙,这窝头里光面就四种,玉米面,栗子面,豆面,还有澄粉。上面的金丝小枣居然是去核的,天知道他是拿什么挑出来的!

“这白菜做的好特别啊。”点点满嘴的佳肴,还不忘夸赞枫一句。

的确特别,开水白菜看似简单,内里的功夫一般人可做不到。开水白菜清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻:味道清鲜,不淡不薄,菜色嫩黄,柔美化渣,有不似珍肴,胜似珍肴之感。名说开水,实则是巧用清汤,开水白菜事实上是一款高级清汤菜。在这款菜中,白菜虽然选用严谨但却求之易得,然而这汤却是来之不易。说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的。

所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货慢火熬制,再将净鸡脯肉打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上,慢慢地形成一个球状物,10分钟左右将球状物捞起,弃而不用。如此反复23次,直到把汤“清”得如开水般透澈。

微黄的“开水”做成,把白菜心放入沸水中断生,再用清水漂冷,去尽菜腥后放入漏勺中,用绣花针扎上密密麻麻的小眼,用“开水”自上淋下,直至白菜烫熟,烫过白菜的“开水”则另作他用,不能用回开水白菜之中。将烫好菜心垫在汤盆底,轻轻倒入“开水”,即成。

“哇,这鱼的嘴还会动啊!”点点看着那条还在“呼吸”的鱼,吃了一惊。

“嗯,也没什么啦,只不过就是做鱼的时候手快一点儿,鱼还没死就熟了。”枫解释道。

此菜要点是“三快一精”,三快是:一是加工快,无论去鳞、开膛、去五脏,鱼身上两侧切花刀,都要迅速干净利索;二是烹调快,挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调;三是上菜快,即出菜端上桌快,要求刀工娴熟,烹技精湛。活吃鱼是用糖醋的方法烹制的,活鱼沾匀糊,快速用热油速炸至熟;与此同时调好糖醋汁,制成后浇在鱼身上或上桌浇糖醋汁即可。

“你是拿冰毛巾裹着鱼头做完的吧。”说着用筷子挑开鱼鳃,果然没掏。

“唐姑娘原来也是同道中人啊。”枫倒不奇怪,唐梦里出身世家,这些菜就算是没全吃过也一定听说过,两个吃货之间的友谊,一般人是不会理解的。

身为川蜀名门的唐梦里怎么能不识货,再说了自己可是一个高级吃货。这一桌子的菜,就是酒楼的特级大厨做起来也甚是费事儿。那道开水白菜自己仿制了不知道几回都没有成功,简简单单一顿家宴,干嘛要搞得这么费事儿?