1.古代
陆凯、张九龄、苏东坡、周敦颐、程颐、程颢、朱熹、戴复古、黄庭坚、文天祥、解缙、戚继光、汤显祖、毛泽东、陈毅、刘伯坚、何香凝、臧克家等等，数不尽的文学家、理学家和政治家都在这里留下了他们的墨迹，直到今天还有许多文人雅士写诗颂词，畅怀古今，或是纪念，或是赞颂，成为人们用之不尽的精神食粮。
“梅花开尽百花开，过尽行人君不来。不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅。”这是大诗人苏东坡的《赠岭上梅》，由行人、岭梅想到故人，由落花熟梅想到与亲友相聚，别有一番滋味在心头。“去路霜威劲，归程雪意深。往还无几日，景物变千林。晓磴初移屐，密云欲满襟。玉梅疏半落，犹足慰幽寻。”南宋理学家朱熹云游岭南，登上梅岭时正值寒梅盛开，就作了这首诗《登梅岭》。一幅风雪探梅图跃然纸上。古道、岭梅、虬松，家事、国事，触景生情，不禁令因罪流放岭南的有识之士怆然涕下。唐初宋之问作《度大庾岭》：“度岭方辞国，停轺一望家。魂随南翥鸟，泪尽北枝花。”该诗抒发了无限的悲思。文天祥曾多次转战于梅关古道南北，写下了许多感人的诗篇。在国命垂危之际，力图挽大厦于将倾，奋力拼搏，最后在岭南兵败被俘，押至北京后慷慨就义。“梅花南北路，风雨湿征衣。出岭谁同出？归乡如有归！山河行古在，城郭一时非。饥死真吾志，梦中行采薇。”一首《安南军》写出了他舍生取义的一身正气，令人肝肠回荡，肃然起敬。
2.近代
近代革命家们的诗词更是豪气干云、尽人皆知。陈毅元帅的《梅岭三章》脍炙人口，诗曰：“断头今日意如何，创业艰难百战多。此去泉台招旧部，旌旗十万斩阎罗。南国烽烟正十年，此头须向国门悬。后死诸君多努力，捷报飞来当纸钱。投身革命即为家，血雨腥风应有涯。取义成仁今日事，人间遍种自由花。”《偷渡梅关》这首诗记载的则是作者与项英等偷渡梅关情景。“时闻何梅塘沽协定。大庾岭上暮天低，欧亚风云望欲迷。国贼卖尽一抔土，弥天烽火举红旗。”红军三年游击战争时期，作者率领游击队长期活动在大庾岭中。1935年6月，国民党代表何应钦与日本华北地区驻屯军司令官梅津美治郎在天津塘沽签订协定，将中国在河北、察哈尔的主权大部出让给日本。作者当时在大庾岭深山密林中得此消息，愤怒地创作了《登大庾岭》，怒斥了国民党的卖国行径。