书城养生性保健药膳
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第9章 通过补养气血,治疗气血不足,起到性保健作用的药膳(3)

光雁鹅1000克,水发松茸250克,罐头蘑菇50克,熟冬笋50克,白菜心150克,鲜汤2000克,生姜、葱、盐、味精、米醋、料酒、白糖、胡椒粉各适量。

将光雁鹅去内脏、杂质、头、足、爪,洗净,入沸水锅中焯透捞出,剁成大块,用清水洗干净,捞出。

洗净白菜心,切成块,入沸水锅中略氽,捞出。冬笋切成块,生姜去皮后拍松。

将大沙锅置旺火上,倒入鲜汤,放入葱、生姜、松茸、雁鹅肉块,加料酒、米醋、盐、白糖,水烧沸后,撇去浮沫,下味精,盖上盖,改小火炖至雁鹅肉酥烂,揭开盖,撇去汤面上的油,撒入胡椒粉,即可端砂锅上桌食用。

2.功效与性保健应用

补气健脾,滋养强壮。

有气虚体弱,神疲乏力,饮食减少,虚损羸瘦表现的****功能低下者可常吃本药膳。

松茸补气兔肉

1.配料与制作

兔肉1000克,水发松茸250克,水发玉兰片50克,鸡骨架100克,鲜汤1500克,熟猪油50克,生姜、葱、盐、味精、酱油、米醋、黄酒、大蒜、花椒、八角等适量。

将兔子除净内脏杂质,去头、脚、爪。

将带骨兔肉放入清水中漂净血水,洗净,捞出,剁成3厘米见方的块,入沸水锅中焯一焯,捞出,再用清水漂洗1次,捞出,沥干水,放入汤盆内,加黄酒、花椒、八角各少许,放入酱油、盐、葱、生姜拌匀,浸渍10分钟,大蒜去皮后拍松,水发玉兰片切成象眼片。

将大砂锅置中火上,放入熟猪油烧热,下姜块、葱、大蒜,倒入鲜汤,放入玉兰片、鸡骨架烧沸,撇去浮沫,倒入兔肉、松茸,放盐、米醋、八角、花椒粒、味精、酱油、黄酒调味,盖上盖,焖至兔肉酥烂不脱骨时,揭盖,拣去鸡骨架、八角、花椒粒、葱、生姜,端锅上席食用。

2.功效与性保健应用

补益气血,强壮身体。

伴有气血不足、体弱乏力、消渴羸瘦、素体虚弱的性冷淡、阳痿、早泄、滑精者可选服本药膳。

咖喱桃花兔肉块

1.配料与制作

家兔1只,桃花(干品)1克,葱、生姜丝、猪油、咖喱粉、白酒、大蒜、洋葱、味精、水淀粉、香油各适量。

将家兔剥皮、去内脏,洗净,带骨剁成5厘米的方块,用白酒50克、精盐和适量的葱、生姜丝腌制20分钟,拣去葱、姜丝,放在平锅中用猪油煎成淡黄色,捞在盛器内。炒锅置于火上,放25克猪油,油温热时,将10克咖喱粉和桃花放入,并用手勺搅动。应掌握火力,切忌炒老,以免失去香味。待咖喱粉炒熟,添入清汤400克,再放入大蒜瓣、洋葱块和生姜丝,将煎好的兔块倒入。煮沸,撇去浮沫,移至小火上,放少许盐,盖上锅盖,焖烧半小时左右,见兔肉酥烂,汤汁将尽时,拣去葱、生姜丝、蒜等作料,放入少许味精,用水淀粉勾芡,均匀地包裹住兔肉,淋点猪油和香油,出勺装盘即可。

2.功效与性保健应用

凉血解毒,益气祛湿,益寿延年。

伴有肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、肝炎、肾炎的性功能不正常者可选服本药膳。

3.注意事项

①经血量较多的中青年女子慎服。

②体瘦者慎服。

油爆人参鸡脯

1.配料与制作

人参10克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜25克,蛋清1个,精盐、绍兴黄酒、水豆粉、葱、生姜、香菜梗、鸡汤、猪油、芝麻油各适量。将鸡脯肉片成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的片;人参洗净,斜刀切成1厘米厚的小片;冬笋、黄瓜切骨排片;葱、生姜切丝;香菜梗切长段。在鸡片上加盐、味精后拌匀,下入蛋清、水豆粉,拌匀。

在锅内放猪油,油五成热时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,控净油,用精盐、味精、鸡汤、绍酒对成汁水。

在锅内放底油,旺火,油六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上麻油即成。

食用时,可分餐佐食。

2.功效与性保健应用

补气壮阳,健脾和胃。

伴有四肢无力、身体衰弱、食欲缺乏的阳痿、性冷淡等患者可选用本药膳。

3.注意事项

①体格健壮者慎服。

②不与萝卜、茶水、绿豆、螃蟹同服。

泽泻茯苓母鸡

1.配料与制作

泽泻60克,茯苓60克,母鸡1只,黄酒20克。

泽泻、茯苓均为干品,快速洗净,备用。

活杀母鸡,去毛,剖腹,连内脏一起洗净,滤干。

将泽泻、茯苓连同鸡内脏一起放入鸡的腹腔内。

将全鸡放入大瓷盆中,鸡背朝下,鸡腹朝上,再加黄酒2匙于鸡腹内,用文火隔水蒸3~4小时,离火。

鸡汁淡食,除去浮油,每日3次,每次4匙。鸡肉可用少量酱油蘸食,分次吃,每次不可过量。每晚必须蒸沸过夜。最后弃药渣。

2.功效与性保健应用

补养五脏,益气安神,利水消肿。

久病体虚及有肝病、肾病者可常服本药膳,作为祛病强身及性保健的辅助品。

3.注意事项

①外感风邪时慎服。

②大便溏稀时慎服。

参芪猴头炖鸡

1.配料与制作

猴头菌100克,母鸡1只,黄芪20克,党参20克,大枣10克,姜片、小葱、绍酒、清汤、淀粉各适量。

将猴头菌洗净去蒂,放入盆中发胀后换温水洗3~4次,每次须将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。

把母鸡去头脚,剁2厘米见方块,放入锅内,加入姜片、小葱、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,盖上锅盖,先用旺火烧开后再用文火慢慢炖,直到肉烂为止,再加入料酒、味精、盐少许,用淀粉勾汁即成。

喝汤吃鸡肉。

2.功效与性保健应用

补中益气,养血补血。

伴有体虚久病、月经不调、痛经、营养不良等病证的****低下者可选用本药膳。

3.注意事项

①有热毒疮疡者忌服。

②外感风寒者忌服。

参归山药炖猪腰

1.配料与制作

猪腰500克,人参3克,当归10克,山药10克,酱油、醋、生姜、蒜末、香油等各适量。

将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,将生姜切丝,大蒜切成碎末。

将猪腰和人参、当归、山药放在铝锅内,加水适量,清炖至猪腰熟烂。

将猪腰捞出,切成薄片,加酱油、醋、味精、香油、姜丝、蒜末等调料即可食用。

2.功效与性保健应用

益气养血,补肾固精。

伴有四肢乏力、面色苍白、懒说话、嗜睡、舌淡、脉细诸证的性冷淡者可选用本药膳。

3.注意事项

①健康人慎服本药膳。

②有外感时忌服。

胡桃仁鸡泥鸭

1.配料与制作

胡桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡肉泥100克,油菜末、葱、生姜、盐、蛋清、味精、料酒、玉米粉(湿)、花生油各适量。

去鸭毛和内脏,洗净,用开水氽一遍,装入盘内,加入葱、生姜、盐少许,上屉蒸熟取出,去骨,切成两块。将胡桃仁及荸荠剁碎,加鸡肉泥、玉米粉、蛋清、葱、姜、盐、料酒、花生油,拌成糊状物,抹在鸭子内膛上。

将鸭子用温油炸酥,捞出切成条块,摆在盘内,撒些油菜末即成。佐膳食。

2.功效与性保健应用

补肾固精,温肺定喘,润肠去毒。

伴肾虚咳嗽、大便秘结、肾虚石淋的阳痿、遗精、早泄的病人可选用此药膳。

3.注意事项

大便溏稀者慎服。

茯苓萝卜瘦肉饼

1.配料与制作

茯苓200克,白萝卜250克,面粉250克,猪瘦肉100克,姜、葱、盐、油各适量。

将白萝卜与白茯苓洗净,切成(或刮)细丝,用菜油(或豆油)煸炒至五成熟时,待用。

将肉剁细,与白萝卜、白茯苓一起调成馅子。

将面粉加水适量,合成面团,软硬程度应适中,然后按需要分成若干小团。

将面团擀成薄片,将白萝卜、白茯苓馅填入,制成夹心小饼,放入油锅内,烤熟即成。

2.功效与性保健应用

健胃理脾,消食益气。

伴有食欲不振、消化不良、食后腹胀、咳喘多痰诸证的阳痿、有****但****举而不坚者可选用本药膳。

3.注意事项

伴高血压者吃本药膳时,应少放食盐。

首乌炖公鸡

1.配料与制作

制何首乌30克,公鸡1只,冬笋10克,鲜椒15克,酱油6克,料酒10克,味精10克,淀粉15克,盐(少许)。

先将何首乌用砂锅煮好,滗出原汁待用。公鸡拔去毛,洗净,去骨切丁,放入碗中,加料酒、淀粉,拌匀,待用。

将冬笋、鲜椒切丁。

坐锅烧油,将鸡肉丁下油锅煎炸,熟后倒入漏勺待用。锅留底油,加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁,迅速颠炒,勾芡后盛盘食用。

2.功效与性保健应用

益气补血,温中补虚,延年益寿。

伴有贫血、肾虚腰痛、食欲缺乏、四肢乏力、须发早白的性功能低下者,可常吃本药膳,作为强身健体、性保健的常品。

3.注意事项

①不用铁锅做这道药膳。

②有湿痰、咳嗽者忌服。

首乌煮鸡蛋

1.配料与制作

何首乌50克,鸡蛋3个。葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。

将何首乌洗净,切成长3厘米、宽2厘米的小块,把鸡蛋、何首乌放入锅内,加水适量,再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料,用旺火烧沸后,即改用文火煮,待蛋熟汤稠后,即拣去何首乌,并且将蛋取出剥壳,再放入汤中煮2分钟,加入味精少许,吃蛋喝汤,每日1次。

2.功效与性保健应用

养血益肝,固精益肾,健筋骨,乌须发。

伴脱发、大便秘结、须发早白、身体虚弱、失眠梦多、四肢不温、腰膝酸软等证的遗精、滑精的男子及性冷淡的女子可选用本药膳。

3.注意事项

①服此药膳期间禁食猪血。

②大便溏稀者慎服。

首乌核仁固精蛋

1.配料与制作

核桃仁100克,何首乌100克,鸡蛋2个,葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。

将何首乌洗净,切成长5厘米、宽1厘米的块;把鸡蛋、核桃仁、何首乌放入砂钵内,加水适量,再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。

将砂钵置武火上烧沸,文火熬至蛋熟,将蛋取出用清水泡一下,将蛋壳剥去,再放入砂钵内煮2分钟。

食用时,加味精少许,吃蛋喝汤,每日1次。

2.功效与性保健应用

补血益精,延年益寿,美发泽颜。

血虚体弱,头晕眼花,须发早白,未老先衰,遗精,脱发以及血虚便秘者可选用本药膳。

3.注意事项

①不能与猪血同时服用。

②有湿痰者不宜服。

莴笋烧野兔肉

1.配料与制作

野兔肉1000克,莴笋300克,豆瓣酱50克,陈皮5克,桂皮3克,茴香3克,植物油100克,生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、味精、花椒各适量。

将野兔剥皮,除净内脏杂质,宰去头脚后冲洗干净,切成长5厘米、宽厚0.5厘米的条,再用清水洗净血水。

剥去莴笋皮,快速洗净,切滚刀块。将炒锅置旺火上,下油,烧七成熟,放入兔肉条、豆瓣酱、酱油、花椒、精盐、生姜、葱,煸炒出酱香时,加进鲜汤(以淹没兔肉为度),烧开,再投入料酒和余下的全部香料,改用中火烧至兔肉八成熟,下莴笋同烧至肉烂汤浓,加味精,起锅装盘即成。

可佐膳食。

2.功效与性保健应用

补脾益气,止渴清热。

伴脾虚气弱、营养不良、体倦乏力、脾胃阴虚、消渴口干、胃肠有热、便血的性功能不太正常者可选食本药膳。

3.注意事项

①夏天最宜选食本药膳。

②在寒冷的冬天不宜选食本药膳。

莲子炖猪肚

1.配料与制作

莲子500克,猪肚1只,黄酒20克。

将莲子洗净,冷水浸泡半小时,备用。