书城美食“懒人”食物妙方
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第18章 懒人养生美味(4)

将材料加水烧沸后改为小火慢慢煮至米粒烂透,再加少量的盐即可。

四、黄豆芝麻粥

推荐理由:具有补肝肾,润五脏,滋润皮肤,降血脂、血糖,延年益寿等功效。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:10分钟

【懒人食材】黄豆100克,芝麻炒焦研粉20克。

【懒人做法】

先用黄豆煮粥,可加高汤(罐装亦可),粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可。

五、马蹄绿豆粥

推荐理由:绿豆性甘凉,明目降压,利咽润肤,祛脂保肝,马蹄有降血压和防癌功效,经常食用可以减少青春痘,美肤减肥。

推荐指数:☆☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:12分钟

【懒人食材】马蹄150克,绿豆100克,冰糖、柠檬适量。

【懒人做法】

马蹄去皮切碎,加入冰糖、柠檬煮成汤水;绿豆上笼蒸熟后,加水煮成绿豆沙,将绿豆沙放入马蹄汤水中即可。

六、鱼头玉竹汤

推荐理由:玉竹又名尾参,性甘,微苦,能养阴润燥,生津止喝,减肥。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:25分钟

【懒人食材】半边大鱼头200克,玉竹25克,开水300克,生姜、碘盐、鸡精、胡椒粉、绍酒和熟油各适量。

【懒人做法】

Step1:将玉竹洗干净,放在小炖盅内。

Step2:用油起锅,把鱼头放在锅中煎透,加入适量绍酒,铲起。

Step3:放入炖盅,加入盐、鸡精、生姜、开水,炖20分钟,加入胡椒粉调味即成。

七、紫菜豆腐汤

推荐理由:软坚化痰,清热降脂。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:10分钟

【懒人食材】紫菜20克,猪瘦肉50克,嫩豆腐100克。

【懒人做法】

Step1:紫菜撕成小片,豆腐切成条,猪肉切成薄片。

Step2:锅中放鲜汤,用中火烧开,加入紫菜、豆腐,水沸再入猪肉片,肉片将熟入味精,淋入香油调味。

懒人美食每刻

你要减肥,并不是因为你胖,而是因为你的局部出了问题,对吗?比如恼人的小腹。节食了,小腹不见了;但只要一贪吃,小腹马上冒了出来,是不是很伤脑筋?从今天开始,学会做三道汤,让小腹乖乖归位不出轨。

一、消脂汤

所需时间:65分钟

【懒人食材】党参25克,车前子15克(用布包好)、泽泻各15克,淮山20克,山楂10克,瘦肉400克(不带肥油的瘦肉)。

【懒人做法】全部材料用3大碗水煮1个小时,水滚后转小火继续炖,炖好之后即可食用。

二、顺气减肥汤

所需时间:20分钟

【懒人食材】鸡胸骨1副,蛤蜊500克,竹笋切块500克,人参须25克。

【懒人做法】

Step1:鸡胸骨烫过之后,把血水及浮油捞干净。

Step2:将人参须、竹笋、鸡胸骨一起放入锅中,炖到水开为止。

Step3:最后放入蛤蜊,蛤蜊开口即可。

三、瘦小腹鱼汤

所需时间:65分钟

【懒人食材】水芹菜200克,鲫鱼1条,制香附、香砂仁各25克,淮山、枳棋子各15克。

【懒人做法】

Step1:鲫鱼用油先煎过。

Step1:再和其他的配料放在锅中加水,加到淹满材料为止,炖1个小时即可。

懒人支招:如何熬好药粥

在熬粥的过程中,有时会加一些中药,那么,如何才能熬好药粥呢?熬药粥应该注意什么呢?

1.注意水量。掌握好用水量很关键,加水太多,则会延长煮煎时间,使一些不宜久煎的药物失效,况且煎汁太多,也很难一次喝完;加水太少,则药物有效成分不易煎出,粥米也不易烂。用水的多少应根据药物种类和米谷的多少来定。

2.注意时间。不同的药物煮的时间不相同,有的可以久煮,有的不可久煮。有的久煮方能煎出药效,也有的煮久反而降低药效。所以,把握好煎煮粥的时间是很重要的。煎粥时间多少是根据药物性质和功用来确定的,通常情况下,滋补类药物及质地坚硬的药物,煎煮时间要长,解表发汗类药物及花叶质轻、芳香的药物不宜久煎,否则影响药效。

3.注意火候。煮药粥与煎中药有共同之处,都应掌握一定火候,才能使煮制出来的药粥味美适口,稀稠适度。在煮粥过程中,如用火过急,则会使药液沸腾外溢,浪费食材,且易煮干;若用小火煎煮则费工费时。一般情况下,用急火煎沸,慢火煮至成粥。

4.砂锅熬药粥。煮粥的容器一般有砂锅、铁锅、搪瓷锅、铝制锅等,其中最好的是砂锅。

砂锅能使药粥中的中药成分充分析出,避免因用金属锅煎熬所引起的一些不良化学反应。

懒人视线:盘点夏天减肥降脂的蔬菜

夏天天气炎热,人的食欲也跟着下降,所以,这个季节是减肥的最好时机。下面的几种蔬菜最适合在夏季食用,非常适合肥胖的懒人们。

1.大蒜。大蒜是含硫化合物的混合物,可以减少血中胆固醇,阻止血栓的形成,有助于增加高密度脂蛋白质。

2.洋葱。洋葱含前列腺素A,具有舒张血管、降低血压的功能,还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸,除了降血脂外,还可预防动脉硬化。

3.韭菜。韭菜除了含铁、钙、磷、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外,还含有胡萝卜素和大量纤维等,能增强胃肠蠕动,有很好的通便作用,可排除肠道中过多的营养,减去多余的脂肪。

4.冬瓜。经常食用冬瓜,能去除身体多余的脂肪和水分,有通便、减肥作用。

5.海带。海带富含牛黄酸、食物纤维藻酸,可降低血脂及胆汁中的胆固醇。

6.香菇。香菇能明显降低血清胆固醇、甘油三脂及低密度脂蛋白水平,常食用,可增加身体内高密度脂蛋白质,利于减肥。

8.滋阴润燥粥汤

春天,气候逐渐转暖,风和日丽,正是外出踏青的好时节,然而很多人却会感到困倦疲乏、昏昏欲睡、心情烦躁,这就是人们常说的“春困”。那么,该如何化解“春困”呢?吃些滋阴润燥的粥汤,就能将“春困”悄悄赶走。

懒人懒吃法

一年之计在于春,春天是一年的开始,也是播种希望的时机,可是有些人却表现得非常慵懒,昏昏欲睡,没有工作劲头,原来是春困来袭。要想轻松摆脱它,学会做几款粥、汤吧,让你在享受美食的同时,工作更上一层楼。

一、白菜豆腐汤

推荐理由:含有丰富的蛋白质和维生素。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:15分钟

【懒人食材】白菜叶200克,豆腐4块,紫菜25克,熟猪油50克,味精5克,料酒10克,细盐4克,高汤1000克。

【懒人做法】

Step1:将豆腐切成3.3厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的片,用开水焯一下捞出;白菜也切成同豆腐一样大小的条。

Step2:汤锅置旺火上,放入猪油烧热,添入高汤、白菜叶、豆腐,熬至菜熟后,放入细盐、味精,撒上紫菜,起锅盛入汤碗内即成。

二、海马枸杞鸽蛋汤

推荐理由:滋阴补阳,补肾通肠,养精血。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:25分钟

【懒人食材】海马2条,枸杞30克,鸽子蛋3枚,生姜、精盐、紫菜适量。

【懒人做法】

Step1:将海马洗净泡发,连同泡发的水一起入锅,放入姜片,煮20分钟。

Step2:加入枸杞,煮沸片刻。

Step3:将鸽子蛋打散并倒入沸腾的锅中,随即放入紫菜。

Step4:加入适量精盐即可,可依个人喜好勾芡。

三、葱枣汤

推荐理由:养阴生津。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:3分钟

烹饪时间:30分钟

【懒人食材】大红枣20枚,葱白7根。

【懒人做法】

Step1:红枣用水泡发后,洗净,备用。

Step2:葱白(连须)洗净,备用。

Step3:将大红枣放入锅内,加水适量,先用武火烧沸15分钟后,加入葱白及须,继续用文火烧煎10分钟即可。

四、桂圆枸杞粥

推荐理由:滋阴润燥,营养丰富,味道甜美。

推荐指数:☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:25分钟

【懒人食材】粳米100克,桂圆肉15克,枸杞子10克,枣(干)10克,冰糖10克。

【懒人做法】

Step1:粳米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,捞出,沥干水分;枸杞用温水泡至回软,洗净捞出,沥干水分,红枣洗净,去核。

Step2:桂圆肉洗净,锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,烧沸10分钟,然后下入桂圆肉、枸杞、红枣,转小火熬煮。

Step3:见粥变稠时下入冰糖拌匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。

五、银百秋梨羹

推荐理由:滋阴润燥,止咳化痰。

推荐指数:☆☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:15分钟

【懒人食材】银耳10克,百合10克,秋梨1个,冰糖适量。

【懒人做法】秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸15分钟即可。

六、太子参百合瘦肉汤

推荐理由:滋阴润燥、益肺生津,适合气虚肺燥、咳喘气短、口干渴饮、燥热伤肺、咳嗽咽干者饮用。

推荐指数:☆☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:60分钟

【懒人食材】太子参100克,百合50克,罗汉果半个,猪瘦肉150克。

【懒人做法】猪瘦肉原块洗净,太子参、百合、罗汉果洗净,放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,放入瘦肉,改文火煲1小时,调味食用。

七、川贝苹果饮

推荐理由:润肺、除痰、止咳,用于咳嗽痰多,咽干口渴。

推荐指数:☆☆☆☆☆

准备时间:2分钟

烹饪时间:60分钟

【懒人食材】上好苹果1个,川贝末10克,蜂蜜适量。

【懒人做法】苹果平切盖,挖空心,放入川贝末、蜂蜜,将盖盖好,用牙签固定,隔水炖1小时,汤渣同吃。

懒人美食每刻

春天天气干燥,人很容易上火,尤其是那些准妈妈们,天气干燥再加上生理原因,便秘便常常来袭击准妈妈,建议准妈妈们不妨多喝点粥。那么,哪些粥适合准妈妈的呢?这里给大家推荐三款。

一、胡桃粥

所需时间:20分钟

【懒人食材】胡核仁4个,粳米100克。

【懒人做法】将胡桃仁捣烂同粳米一起煮成粥即可。

二、酥蜜粥

所需时间:20分钟

【懒人食材】酥油30克,蜂蜜50克,粳米100克。

【懒人做法】先将粳米加水煮沸,然后兑入酥油和蜂蜜,煮成稠粥。

三、柏子仁粥

所需时间:20分钟

【懒人食材】柏子仁30克,粳米100克,蜂蜜适量。

【懒人做法】将柏子仁洗净去杂捣烂,加粳米煮粥,服时兑入蜂蜜即可。

懒人支招:煮汤加点“小海产”

虾皮、海带等是日常餐桌上常见的“小海产”,一直被公认为是“海底的长寿食品”。营养学家建议,平时煮汤时,适当加点小型海产品,不但能让食物的味道更鲜美,而且特别有营养。

虾皮是一种非常廉价的食品,平时可以用虾皮做汤、烹炒,还能做馅、调味,虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等,都是不错的营养佳品。100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。此外,虾皮还素有“钙库”之称,而且松软,易消化,不但可以预防骨质疏松,对提高食欲和增强体质也很有好处。

海带有“长寿菜”的美称,炖、蒸、煮、凉拌都是比较适合的吃法。炎热的夏天,早餐可以来碟凉拌海带,喝上一碗小米粥,或直接用海带和绿豆一起煮粥;午餐或晚餐的时候,煲一小锅海带汤,既能助消化,又可平衡餐中的酸碱度,因为海带是不可多得的“碱性食品”。

懒人视线:春季干燥,三样食物必吃

北方的春天比较干燥,吃哪些食物可以滋阴润燥呢?以下的三样食物可是必不可少的哟。

1.胡萝卜。胡萝卜富含β—胡萝卜素,可以在小肠内转化成维生素A,能使皮肤柔润、光泽、有弹性。如果缺少了它,会引起皮肤干燥、角质代谢失常。不过,需要提醒大家的是,胡萝卜只有切碎、煮熟,并且一定要用油炒,才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来,为人体吸收利用。

2.蜂蜜。长期服用蜂蜜可提高机体的免疫力和抵抗力。在干燥多风的春季,体内水分丧失较多,每天早晚各饮用一杯,既可补水,润肠通便,又可增加营养,预防感冒。

3.猪肉。韩国的一项研究发现,猪肉对吸入体内的煤烟、重金属有一定解毒作用,并且猪肉富含维生素A,具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,适合干燥多风的春天食用。需要提醒大家的是,吃猪肉后不宜大量饮茶,以防茶叶中的鞣酸与蛋白质结合生成具有收敛性的鞣酸蛋白,使肠蠕动减慢而造成便秘,增加有毒物的吸收。