营养不良性黄发：主要是高度营养不良引起的，应注意调配饮食，改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是养发护发的最佳食品。
酸性体质黄发：与血液中酸性毒素增多，也与过度劳累及过食甜食、脂肪有关。应多食海带、鱼、牛奶、豆类、蘑菇等。此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利于中和体内酸性毒素，改善发黄状态。
缺铜性黄发：在头发生成黑色素过程中缺乏一种重要的含有铜的“酪氨酸酶”。体内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。含铜元素丰富的食物有动物肝脏、西红柿、马铃薯、芹菜、水果等。
辐射性黄发：长期受射线辐射，如从事电脑、雷达以及X光等工作而出现头发发黄，应注意补充富含维生素A的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等。多吃能抗辐射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多饮绿茶。
功能性黄发：主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。此种黄发要多食海鱼、黑芝麻、苜蓿等。苜蓿中的有效成分能复制黑色素细胞，有再生黑色素的功能；黑芝麻能生化黑色素原；海鱼中的烟酸可扩张毛细血管，增强微循环，使气血畅达，消除黑色素生成障碍，使头发祛黄健美。
病原性黄发：因患有某些疾病，如缺铁性贫血和大病初愈时，都能使头发由黑变黄。此种情况应多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转变为黑色素细胞，从而使头发变黑亮泽。
此外，为了消除黄发，生活还要有规律，注重劳逸结合，避免精神紧张和过度疲劳。要注意饮食平衡，适当多吃些含碘、钙、蛋白质丰富的食物，如海带、紫菜、鱼、牛奶、鸡蛋、豆制品等。同时，还应多吃些含铁的食品，因为铁对酸性食物有抑制作用。注意，猪肝、牛肝、洋葱等容易引起血液中酸性物质过多，不可多吃。
“白发”的天然克星
白发是一件令人郁闷的事情。其实，只要多注意饮食，就能去除白发。自然界中有很多“白发”的天然克星，多食用这些食物，就会使你的秀发乌黑发亮。
黑米：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治少年白发、孕产妇补虚养生等功能。
黑荞麦：黑荞麦可药用，具有消食、化积、止汗、消炎的功效，对于头发脱落、白发黄发有很好的效果。
黑豆：黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发的佳品。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。其中B族维生素（维生素B1、维生素B2）和维生素E含量很高，仅维生素E含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。
黑芝麻：黑芝麻具有补养肝肾、健脑润肺、养血乌发、坚筋骨、防衰老的作用，是一种常用的黑发佳品。
黑木耳：黑木耳具有益气补血、凉血止血、润肺镇静、清涤胃肠、乌发美容等功效。黑木耳含有核酸及其所含脂类成分中的卵磷脂，经科学研究表明，它具有健美美容、延缓衰老、延长青春的功效。
何首乌：何首乌是传统的乌发良药。其味苦性平，为补血袪风要药，益精血、补肝肾，久服可长筋骨、益精髓、乌发驻颜，对于白发有奇效。
桑葚：桑葚含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等成分，它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，对于防止白发很有效果。
用饮食告别白发
传统的饮食中有很多对于白发有特效的食品，如果经常食用，对于白发具有很好的治疗效果。
首乌鸡蛋汤
原料：首乌25g，鸡蛋2个。
做法：将首乌和鸡蛋加水共煮，至蛋熟时取蛋剥壳，再煮10分钟，加食盐适量，稍煮片刻，吃蛋饮汤。一周1-2次，连服1-2个月，即可使须发乌黑。
功效：乌须黑发。
三黑汤
原料：黑豆100g，黑枣15个，何首乌50g。
做法：将黑豆洗干净后浸泡1-2小时，黑枣去核，何首乌切片，同时，放入砂锅中，加清水煮至黑豆烂熟，调味后食用。与正餐同食，每周1-2次。
功效：益精养血、滋肾生发，适用于血虚精损之脱发和须发早白者。
生地首乌茶
原料：生地黄30g，何首乌50g。
做法：将生地和何首乌洗净，用沸水冲泡代茶饮。3-6天一剂，连服3个月。
功效：滋阴降火、益肾生发，适用于脱发，须发早白，失眠多梦等。
黑豆首乌粥
原料：何首乌500g，黑芝麻500g，旱莲草500g，黑豆1500g。
做法：将以上原料加水浸泡6小时，再以文火煎至黑豆熟无水，不糊为度；将黑豆拣出。每日早、晚空腹时各服30粒。
功效：滋阴补血，适用于白发、脱发。
三豆乌发糕
原料：蚕豆（去皮）、黑豆、赤小豆各50g，糯米500g，蜂蜜、桂花、青梅丝、果脯料各适量。
做法：将蚕豆、黑豆、赤小豆加水适量，用文火煮烂后碾成泥状，加蜂蜜调成泥馅。糯米上笼蒸熟，将糯米饭和三豆泥馅分层摊放在纱布上，压平，切成小块即可。或在米糕中间和上面加入糖桂花、青梅丝、果脯料等。可做点心或主食。
功效：健脾补肾、清热解毒、乌发润发，适用于须发早白、枯燥等。
茯苓首乌膏
原料：何首乌200g，茯苓200g，当归仁50g，枸杞50g，菟丝子50g，牛膝、补骨脂各50g，黑芝麻50g，蜂蜜适量。
做法：将以上除蜂蜜外诸品同加水浸泡透发后，再放入锅内加热煎煮。每20分钟取煎液一次，共取3次，合其煎液，加热煎熬浓缩，至黏稠如膏时，加蜂蜜一倍，调匀，加热至沸，离火，待冷后装瓶备用。每次一汤匙，以沸水冲化顿饮，一日2次。
功效：补血、养阴、乌发生发。注意：感冒初期及脘腹胀满者不宜食用。
让头上不再“头屑飘飘”
合理饮食：无“屑”可击
拥有一头飘逸洁净的秀发是每位爱美女性所向往的，但常常在不经意间回眸一顾，却发现满肩飘飞的“雪花”。密密麻麻的头皮屑，虽然不是大的问题，但也令人烦恼不已。
头皮屑实际上是头皮皮肤细胞剥落的碎片。之所以会产生头皮屑，是因为过量的头皮细胞剥落而引起的。一般而言，正常的头皮细胞的更替周期大约是30天，皮屑细胞完全成熟后，就会以肉眼无法看见的微小细胞剥落。但是感染了细菌的头皮，其更替周期缩短为14-21天。不成熟的细胞到达皮肤顶层，便会以肉眼可见的碎片剥落，这就形成了满头的“雪花”。
精神压力大、正常的作息和饮食常因工作而影响，加上环境的污染等，都会使头皮屑增多。
头皮屑增多一年四季皆可发生，以春秋季节明显。开始时可为小片，随后可大片或整个头皮遍布灰白色细小而油腻性的鳞屑，犹如糠秕状或麸皮。洗头后很快又产生新的鳞屑，常感瘙痒。日久头发逐渐稀疏脱落，并日益加重，严重者头皮可发生红斑丘疹等皮炎症状，造成更大痛苦。因此，对待头皮屑增多的现象不可轻视，应积极防治。
要减少头皮屑的产生，最好的办法是改变头皮的生长环境，使其不利于微生物的生长。皮脂是头皮屑一个良好的培养基，头发不干净，油脂过多，是头皮屑产生的最有利的环境，也是细菌、真菌生长的温床。改变不正常的作息习惯，少熬夜，口服复合维生素B或维生素B2、维生素B6以及按摩等，都可以减少头皮屑的产生。
此外，还得注意饮食，这样才能够从根本上解决头皮屑的问题。平时饮食宜清淡、少吃或不吃刺激性食物，大便保持通畅、减轻压力等也是行之有效的方法。在饮食上要注意以下的事项：
增加碱性食物的摄入：科学家发现头屑过多与机体疲劳有关。疲劳的原因是新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，如乳酸、尿酸、磷酸等，使血液的pH值发生变化，造成机体疲劳。同时，也使头部皮肤营养受到影响。而多摄入碱性食物，可使碱性成分中和体内过多的酸性物质，使酸碱达到平衡。这不但有利于头部皮肤的营养，而且减少头皮的脱落。应注意多吃碱性食物有水果、蔬菜、蜂蜜等。
多吃富含维生素B2、维生素B6的食物：维生素B2有治疗脂溢性皮炎的作用；维生素B6对蛋白质和脂类的正常代谢具有重要作用。富含维生素B2的食物有动物肝、肾、心、蛋黄、奶类和蔬菜等。富含维生素B6的食物除上述外，还有麦胚、酵母、谷类等。
少吃辛辣和刺激性食物：因为头屑产生较多时，会伴有头皮刺痒，辛辣和刺激性食物会使头皮刺痒加重，故应少吃或不吃辣椒、芥末、生葱、生蒜、酒及含酒精饮料等。
少吃含脂肪高的食物：尤其是油脂性头屑的人更应注意。因为脂肪摄入多，会使皮脂腺分泌皮脂过多，从而加快头屑的产生。
让肩头不再“飘雪”
要去除头皮屑，在饮食上要注意多食用一些含锌量比较多的食物。这是因为原本我们的头发内储存大量的锌，不当的饮食，致使这些锌大量流失，导致头发表层角化和干燥，导致头皮细胞脱落，形成头皮。要改善头皮状况，就要增加锌的摄入。一般来说，糙米、蚝、羊肉、牛肉、猪肉、红米、鸡肉、意大利粉、奶、蛋等对抑制头皮屑很有帮助；苹果、李子、韭菜、大蒜、胡萝卜等新鲜蔬菜水果，也可抑制头皮屑生成。
此外，还要避免吃煎炸、油腻、辣、含酒精及咖啡因的食物，因为它们会刺激增加头油及头皮屑的形成，应戒掉。还要戒食过甜食品。因为头发属于碱性，如食用酸性的甜品，会影响体内的酸碱平衡，加速头皮屑的产生。
另外，用食盐加入硼砂少许，放入盆中，再加入适量清水使其溶解后洗头，对于消除头皮发痒，减少头屑有很好效果。
还用一种方法，用150ml的陈醋加入1kg温水中搅匀后洗发。每天若能坚持洗头1次，不仅能去屑止痒，对于减少头发分叉、防治头发变白也具有一定效果。
饮食让头皮屑走开
菠菜粥
原料：菠菜50g，粳米适量。
做法：将菠菜用开水烫去涩味，切好备用。白米洗净下锅煮成粥，再将菠菜加入，调味即可食。
功效：适用于油性头皮屑者。
绿豆薏仁汤
原料：薏仁20g，绿豆30g。
做法：先将薏仁泡软，下锅煮半熟，再加入绿豆煮熟，调味即可食用。
功效：适用于油性头皮屑者。
香蕉柠檬汁
原料：香蕉1根，柠檬1个，牛奶500ml，豆粉50g，蜂蜜15ml。
做法：将香蕉、柠檬搅拌成汁，和牛奶、豆粉混合均匀，然后加入蜂蜜、柠檬汁即可。
功效：防止头皮屑，增加头发营养。
凤梨柠檬汁
原料：西红柿1个，凤梨1个，柠檬2个，西芹30g。
做法：将凤梨、西红柿去皮后和西芹一起倒入果汁机中搅拌，最后加入柠檬汁搅拌均匀即可。
功效：预防头皮屑、护发养发。