书城美食夏季营养食谱
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第29章 肉末烧茄子

原 料:

茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25毫升,糖15克,料酒、味精适量。

制作过程:

1.将茄子切成滚刀块;葱、姜切末备用。

2.油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起备用。

3.锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、料酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉,炒匀即可出锅。

营养功效:

茄子有清热凉血、活血祛瘀、祛风通络、利尿、消肿等功效。

小贴士

炸茄子时,要用汁芡包住,保持炸好的茄子与绿色毛豆的颜色。并要掌握好火侯,以免出现外焦内硬现象。