书城美食夏季营养食谱
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第17章 素贝烧冬瓜

原 料:

冬瓜300克,豆腐皮、芹菜丁、西红柿丁各25克;盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、蛋清、淀粉、香油、高汤、油各适量。

制作过程:

1.将豆腐皮烫软,在案板上铺平,撒入盐、胡椒粉、鸡精,再放入蛋清淀粉酱卷成干贝粗细的卷,用纱布捆好,放到蒸锅中蒸5分钟取出,晾凉后切成干贝大小的丁备用。

2.将冬瓜去皮、去瓤,洗净切片;葱洗净切丝;芹菜、西红柿洗净切丁。

3.坐锅点火放油,油温四成热时,倒入葱、冬瓜炒匀,再加料酒、高汤、胡椒粉、芹菜丁、西红柿丁烧约8~10分钟,加入腐皮丁,大火收汁,以水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即可。

营养功效:

润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓。

小贴士

此菜一般人均可食用,特别适宜患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病的人。