冬季是一年中最寒冷的季节，虽然冬季寒冷，人们食欲多有增加，但这并不意味着在冬季人体需要更多的热量。
人体在冬季所需的能量与其它季节的差距并不大，如果不注意饮食，那么，一冬下来，可长一身赘肉，民间即有“冬季又长肚子又长腰”的说法，同时还会给原来就胖或心血管功能不佳者，带来许多不利影响。因此，妥善调理冬季食谱和食量，是冬季自我保健之关键。
对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重，控制肥胖的大好时机。此时，肥胖者晚餐应少吃，并安排得清淡一些。由于晚间人体异生作用大，营养素易成脂肪而储存，同时晚间活动量小，晚餐丰盛，则引起血脂升高，并易于沉积在血管壁上，为动脉硬化埋下隐患。
冬天也容易上火，其实冬天“上火”的现象似乎还更多，俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天外界气候冷，美眉们往往穿得厚，住得暖，活动少，这样会造成体内积热不能适当散发，再加上冬令饮食所含热量较高，所以很容易导致胃、肺火盛，甚至人会出现“火盛三焦”现象，即上焦蕴热，表现为舌尖赤红、舌苔黄厚，易导致上呼吸道、咽峡、扁桃腺、口腔黏膜疾患；中焦蕴热，多因过食油腻、甜或大补的食物造成，表现为舌苔厚、尿黄、便秘、焦渴等；下焦蕴热，多由肾虚、肾炎、膀胱炎、痔疮等引起。冬季适当吃些冷食，也是在消“火”，不但效果较快，而且也是一番别致的享受。
妇女冬季应增加无机盐和维生素的摄入，尤其是钙和铁应有充分的供应。老人和儿童及体质虚弱者或慢性消耗性疾病患者，生理耐寒能力差，寒冷对他们是很大的威胁，尤其需要优质蛋白质。所以，冬季的食物一定要注意搭配，蛋白质、脂肪和碳水化合物三者应保持合理的比例。具体来说，需要遵循这些原则。
暖胃温脾的食物。随着天气逐渐转凉，人们要注意胃部保暖，尤其是那些身体较瘦弱的人，多吃些暖胃温脾的食物很有好处。因为身体较瘦的人通常胃壁较薄，在气温变化的情况下更容易产生痉挛，导致胃痛和消化不良。还要特别提醒那些“要风度忘了温度”的年轻爱美女性，应注意冬季保暖。一些女性身体本来就单薄，为了时髦穿得太少，造成肠胃和身体“双重受寒”。这样的女性可以适当多吃一些暖胃温脾的食物，如羊肉、虾、红枣、粟子、糯米等，当归配羊肉、红枣配桂圆、栗子配鸡肉、糯米配红枣都是不错的选择。
滋阴润肺的食物。冬季是各种呼吸系统疾病高发的季节，为了预防这些疾病，可以多吃一些银耳、百合、莲子、梨、藕、萝卜、荸荠、山药、豆浆、蜂蜜等，具有滋阴润肺作用的食物，比如可以做百合银耳莲子羹、红枣百合粳米粥、蜂蜜萝卜汤、蜂蜜雪梨汤等，也可以炒胡萝卜西芹百合。
各种营养丰富的食物。寒冷也影响人体的泌尿系统，使排尿增加，随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多。可多吃蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品。还可多吃些鹧鸪、甲鱼、老鸭、芡实、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，这些食品不但味道鲜美，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。其他还有姜枣苏叶饮、红花茶、菊花乌龙茶、菊楂决明饮、枸杞酒、首乌酒等药茶、药酒均可根据各自的体质情况选用。
美食推荐：
蜜枣核桃羹。蜜枣250克、核桃仁100克、白糖适量。将蜜枣去核，洗净，沥干水分，与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮，待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。核桃性甘温，能润肠通便，又能补血黑须发，久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，对头发好处较多。此外，其他坚果、鱼类和粗粮对头发也有很多好处。
黄瓜猕猴桃汁。黄瓜200克、猕猴桃30克、凉开水200毫升、蜂蜜两小匙。黄瓜洗净去籽、留皮切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机，加入凉开水搅拌，倒出加入蜂蜜于餐前一小时饮用。黄瓜性甘凉，能清热解毒、利水，而猕猴桃性甘酸寒，功能解热止渴，合用能润口唇。其他富含维生素的水果蔬菜也可以使用，如西红柿、柚子等。
红薯炒乳瓜。红薯300克、乳瓜(幼嫩黄瓜)100克、香菜叶、葱段、蒜末。红薯、乳瓜切成块；油四成热时放入蒜末、葱段，倒入红薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。红薯含多种维生素和钙、磷及铁等，能补虚健脾强肾，而嫩黄瓜也含有大量维生素，所以对皮肤有一定的好处。