书城短篇吃货养生小秘密
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第18章 食物的五种颜色(黑色)

黑色食物是指颜色呈黑色,或紫色、深褐色的各种天然植物或动物。五行中黑色主水,入肾,而肾为阴阳之根、生命之源,与人体生长、发育、衰老密切相关。因此,常食黑色食物更益补肾,以扶正固本。现代科学研究表明,黑色食物有利于营养细胞,并防止血中胆固醇沉积,有利于脂溶性维生素的吸收。这类食物随着它本身天然色素的由浅变深,其营养含量丰富,结构更加合理。

研究发现,黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海带、紫菜、乌骨鸡等的营养保健和药用价值都很高,它们可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率,对流感、气管炎、咳嗽、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发、早白头等均有很好的医疗作用。以黑米为例,它含有18种人体所必需的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、钙等,其所含的维生素B1维生素B2,是普通米的2到7倍,蛋白质含量比普通大米高6.8%,可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量,促进儿童的发育,有利于患病后的康复或体质虚弱者的日常调理。此外,黑色食物还能够有效抑制癌细胞的生长,甚至能杀死癌细胞,并让健康的细胞不爱损害。如黑木耳,可抑制妇女子宫颈癌和****癌。墨鱼能提高机体的免疫力,乌骨鸡能调理妇女月经,黑芝麻能调肺补脑和活血养颜。

紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品走俏日本餐桌,在东瀛掀起了黑色食品热。究其原由,乃因此类食品具有以下优势:一是来自天然,所含有害成分极少;二是营养成分齐全,质优量多;三是可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。

此外,黑色食物可以给减肥人群带来充分的营养,又不会给虚弱的身体带来负担,尤其对于患有动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的减肥者可以多吃些。

代表食物:黑芝麻、乌鸡

黑芝麻含有多种人体必需氨基酸,不仅能加速人体的新陈代谢,还能预防贫血、活化脑细胞。利用节食来减肥的人,会因为营养不良而导致肌肤干燥,而芝麻却能改善这些问题。所以很多人都是在节食减肥的同时,配合芝麻的食用,这样就能做到健康减肥。

乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,其丰富的黑色素,能使人体内的红血球和血色素增生,增强生理机能,从而提高人体新陈代谢,加强燃烧脂肪速度。

延伸阅读:黑芝麻的吃法

肾主水,其色黑,黑芝麻是黑色的,养肾的佳品莫过于黑芝麻。与肾的本色相应的黑芝麻能有药用价值和养生之功。如果不当食用黑芝麻,则养肾的功效会不明显,白白浪费了黑芝麻。

黑芝麻禀厥阴春生之气而生,为五谷之首,可以补五脏,长肌肉,填脑髓,在《神农本草经》中列为上品。因为它是用来补虚羸,填脑髓的,所以,一定要用籽粒饱满的芝麻,不饱满的不能用,它本身都不饱满,哪能指望它有填补之功呢?要把不饱满的芝麻去掉。

选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后,还要对它进行特制,服用也很讲究。芝麻的制法和服法有两种。

一是晋朝道士葛****下来的,见《抱朴子》:芝麻三斗,蒸熟后晒干,用水淘去沫再蒸再晒,如此反复九次。这时芝麻皮肉分开了,去掉芝麻皮后,炒香,打成粉末,用白蜜或枣膏调和,制成弹子大的小丸。每天服用三次,每次用温酒送服一丸。忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日,能除一切痼疾,一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生,四年水火不能害,五年行及奔马,久服长生。

二是唐朝药王孙思邈传下来的:芝麻三升,蒸三十遍,微微炒香,打成粉末。用白蜜三升调和,再用棒槌捣三百下,做成梧桐子大小的丸。每天早上服五十丸。四十岁以上的人,久服明目洞视,肠柔如筋。

至于送服芝麻丸的“好酒”,不是茅台,不是二锅头,没那么高的度数。古人喝的是米酒或黄酒,我们今天用也得用米酒或黄酒送服这个药丸,最好把酒温一温。服药的时候,不能把整颗药丸完全吞下去,这样吸收不了。芝麻丸的味道是很不错的,要像吃某种美味一样,以愉快的心情,细嚼慢咽,体会这丸药对我的身体的滋养,这也是服用芝麻丸的过程中必不可少的一个环节。