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第17章 番茄吃我开胃又开心

番茄的神奇营养:

有机酸、番茄红素、谷胱甘肽

番茄最适合你:

心情差没食欲的人、营养不良和胃肠功能差的人

专家解密

1.心情差吃不下有什么影响?

情绪波动影响到食欲是很常见的现象,所谓“满目珍馐,食之无味”,即便看到满桌子的山珍海味,心情差就没有食欲。长期心情差、没胃口,会导致消瘦、营养不良、抵抗力变差,容易生病。

因此不要漠视胃口不好,等到自己的身体需要花钱看病,那就太不值得了。

2.吃番茄就能恢复好胃口

酸酸甜甜的番茄含有苹果酸和柠檬酸等有机酸,有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。番茄含有的番茄红素和谷胱甘肽,能抗癌变、增加免疫力。胃口差的人要慢慢调养,番茄的颜色鲜艳,长得也可爱,有利于增进食欲,帮助消化,又能满足营养需求,是难得的健康开胃食材。

3.心情差吃不下的人不适合吃什么?

奶茶

市售奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)制成。奶精的主要成分氢化植物油,是一种反式脂肪酸,反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零,很难被人体消化,容易导致生理功能出现多重障碍。长期习惯于人工香精刺激胃口,最后对正餐食物的香味就会麻木,越发没胃口,心情会越来越差。

番茄怎么吃?

家常罗宋汤

材料

卷心菜100克,番茄4个,洋葱2个,土豆2个,胡萝卜1根,火腿肠2根。

番茄酱100毫升,糖、盐、橄榄油、湿淀粉各适量。

做法

1.卷心菜、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜都洗干净,切成小段。

2.平底锅中放少许橄榄油,将洋葱和番茄放入,翻炒至变色,立刻滤油盛出。

3.另取锅加水,倒些橄榄油,煮卷心菜、土豆和胡萝卜。

4.大火煮开后,加洋葱和番茄;火腿肠切片,加入锅中同煮。

5.转小火,加糖和盐调味,再倒入番茄酱和湿淀粉增稠即可。

听听专家怎么说

罗宋汤浓缩了蔬菜的美味精华,深受大家喜爱。番茄和洋葱最好要过油再煮,一来比较香,二来能让营养溶解利于吸收。正宗的罗宋汤应该用牛肉,但是考虑到牛肉煮的时间长,而且胃口差的人一般不太愿意吃难消化的肉,就用了火腿肠,用其他肉也是可以的。

番茄鱼片羹

材料

番茄5个,青鱼片200克。

盐、糖、油、黄酒、湿淀粉、葱花各适量。

做法

1.青鱼片用盐、糖、黄酒腌制,稍稍抹一点油和湿淀粉,用来锁住味道,增加鲜嫩口感。

2.番茄切块后,放入油锅中炒至流出金黄色的番茄油。

3.倒入青鱼片,加水没过青鱼片,开大火煮。

4.等青鱼片卷起后关火,倒入湿淀粉和葱花拌匀。盖上锅盖焖1分钟,即可出锅。

听听专家怎么说

鱼是比较容易消化的肉食,鱼片经过腌制和煎煮,营养和味道完全能融入汤汁,还吸收了番茄的鲜味。推荐在炒番茄时使用较为温和的橄榄油,量要少,稍稍翻炒即可。汤汁不太油腻的话,也是可以喝下去的。