原 料：
鳜鱼500克，冬笋40克，火腿肠30克，鲜香菇50克，香油5毫升，料酒10毫升，糖2克，胡椒粉2克，盐3克，味精3克，大葱5克，姜3克。
制作过程：
1.将鳜鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；大葱切段；姜去皮切片；香菇洗净待用；冬笋、火腿肠切薄片。
2.将鳜鱼装盘，加葱段、姜片、香菇、冬笋片、火腿肠片、料酒、糖、盐、味精、胡椒粉。
3.上锅大火蒸15分钟，淋入香油即可。
营养功效
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，肺结核病人应少食鳜鱼，有利于身体康复。
小贴士
制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时鱼上锅，会影响口感。