书城养生中风食疗菜谱
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第13章 煎糟鳗鱼

原 料:

鳗鱼500克,水淀粉20克,大蒜5克,香糟20克,料酒25毫升,糖25克,咖哩粉10克,酱油10毫升,清汤50毫升,味精、葱、姜、食用油各适量。

制作过程:

1.将鳗鱼宰杀洗净,切成长块。

2.将鱼肉用酱油、味精、料酒、糖、香糟浆匀,腌渍7分钟,加水淀粉抓匀。

3.锅内下油烧热,把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟,滗去油。

4.锅回大火上,加入清汤、糖、咖喱粉、姜、大蒜、葱搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅即可。

营养功效

鳗鱼肉质细嫩,味道醇美,富含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素A、B族维生素、维生素C,为强身壮体的营养食品。

小贴士

鳗鱼块用各种调料腌渍一段时间后,再加水淀粉抓匀,这样可使鳗鱼块充分入味。