书城美食一学就会做粗粮
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第10章 黑米红枣粥

原 料:

红枣数个,黑米500克,糖、枸杞各少许。

制作过程:

1.红枣、枸杞均洗净,黑米淘洗干净。

2.锅置火上,倒入150毫升清水烧开,放入黑米,先以大火煮沸,加入红枣,再转小火熬煮成粥,最后加入枸杞煮约5分钟,用糖调味即可。

营养功效:

黑米含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,所含的蛋白质、赖氨酸等8种氨基酸比普通大米高,富含维生素B1、B2,具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。

小贴士

黑米不容易煮烂,因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,会引起急性胃肠炎及消化不良。食用黑米时,要用清水将米稍加掏洗,加入5-7倍的温热水浸泡一晚。