原 料：
杀好的鳝鱼400克，酸菜150克，青椒1个，食用油40毫升，豆瓣酱5克，重庆火锅底料20克，干辣椒15克，姜5克，蒜籽5克，鲜汤200克，盐、味精适量。
制作过程：
1.将鳝鱼切成金钱片，酸菜洗净切成片，青椒切片，干椒切段。
2.锅内放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火锅底料、豆瓣酱、鳝鱼翻炒均匀，倒入鲜汤。
3.放入酸菜、椒片，加盐、味精调好味，淋红油，出锅装入汤碗内即可。
营养功效：
鳝鱼富有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁在淡水鱼中含量第一。具有补气养血、健脾益肾、除瘀祛湿之功效。
小贴士
凡体质过敏、瘙痒性皮肤等患者忌食鳝鱼。