原 料：
大鱼头1个，嫩豆腐2块，鲜菇10克、姜、葱各10克，食用油30毫升，盐10克，香油、料酒、味精各5克，胡椒粉少许，清汤200毫升。
制作过程：
1.大鱼头洗净斩件，豆腐切厚片，鲜菇切片，姜、红椒切片，葱切段。
2.烧锅下油，放入大鱼头煎一下，放姜片、料酒。
3.加入清汤，鱼菇片煮约5分钟，再调入盐、味精、胡椒粉、豆腐片、红椒片、葱段煮熟透，淋入香油即成。
营养功效：
研究发现，豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐是食药兼备的佳品，具有益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。
小贴士
嫩豆腐一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，一般含水量为85%—90%，蛋白质含量在5%以上。