原 料：
银鱼1条，南豆腐、红柿子椒、香菇、鸡蛋、香菜、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
制作过程：
1.坐锅点火倒入水，放入豆腐，加入盐、淀粉煮5分钟左右取出，放入碗中，同时放入香菇末、红椒末、香菜末。
2.坐锅点火倒入油，下葱、姜煸炒出香味，倒入适量清水，沸腾后放入银鱼，加盐、味精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡。
3.打入鸡蛋花，淋少许香油，浇在豆花上即可。
营养功效：
银鱼味甘性平，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等成分，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾；苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，所含蛋白质比牛奶更易吸收。
小贴士
银鱼是典型高蛋白低脂肪食品，诸无所忌，高脂血症患者食之亦宜。