原 料：
鲜蘑菇250克，虾仁150克，生菜150克，姜、料酒、盐、味精、鲜汤各适量。
制作过程：
1.鲜蘑菇洗净，入沸水锅中焯透沥水，切成丁；生菜切段；虾仁洗净剁成虾蓉，放入碗内，加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。
2.在砂锅内放入大半锅水，将虾仁馅挤成丸子放入锅内，用小火慢慢煮熟，然后用漏勺捞出。
3.炒锅上火，倒入鲜汤，下蘑菇丁、料酒、盐、生菜叶、味精烧沸，再下虾仁丸子，待再沸时盛入大汤碗即成。
营养功效
虾肉含有虾青素，它是迄今为止效果最强的天然抗氧化剂，具有抵抗紫外线辐射、预防心血管疾病、增强免疫力、缓解运动疲劳、抗炎抗感染、抑制肿瘤等作用。
小贴士
可以选用平菇制作本汤。