原 料:
鸡1500克,冬笋150克,鲜香菇片50克,红枣(去核)20克,上汤500毫升,葱段150克,酱油50毫升,冰糖10克,姜、料酒、八角、味精、荷叶各少许。
制作过程:
1.将肥鸡剔去脊大骨后切块,放入开水锅中焯一下,除去血水。冬笋切长厚片,放入锅中用热油炸1分钟。
2.将小坛洗净,放进鸡肉、冬笋、香菇片、红枣、葱段,调入酱油、味精、料酒、冰糖、八角、上汤,坛口用荷叶封紧,再用麻线缚牢。将小坛置火上,用小火煨50分钟取出。
3.上菜时,将原坛上桌,食时倒进大瓷盆中即成。
营养功效
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,有助于消化。
小贴士
枣不适宜与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。