原 料:
鸡肉400克,子姜片、鸡蛋1个、淀粉25克,香菇片13克,食用油40毫升,葱段10克,味精、盐、香油、肉清汤各适量。
制作过程:
1.鸡肉斜切成薄片;鸡蛋清入碗内搅匀,加水淀粉、盐调匀;将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆。
2.炒锅置大火,放入食用油,烧至五成热,下鸡片走油,用筷子划散,达八成熟倒入漏勺沥油。
3.炒锅留底油,烧至八成热,先下子姜片、香菇片、盐煸炒,再下鸡片合炒几下,放入葱段、味精、肉清汤烧开。
4.用水淀粉勾芡,淋入香油出锅装盘即成。
营养功效
生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。
小贴士
嫩姜,又称子姜,与生姜有别,质地脆嫩,微带辛辣,一般在夏未秋初上市。