书城美食周末聚餐
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第5章 素炒三鲜

原 料:

西芹、土豆、胡萝卜各150克,水淀粉8克,花椒2克,盐4克,味精、糖各3克,醋少许,姜5克,食用油40毫升。

制作过程:

1.将西芹切成3厘米长的段。

2.土豆、胡萝卜、姜去皮切成细丝。

3.锅内加食用油40毫升烧热,加姜丝、花椒,放土豆丝、胡萝卜丝略炒。

4.放入西芹、盐、糖、醋、水淀粉炒至嫩熟,加味精出锅装盘。

营养功效

此菜维生素B、碳水化合物、维生素C及钙含量丰富,可促消化、健脾开胃、润肠通便,营养不良者宜常食。

小贴士

将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),可以使成菜颜色翠绿。