书城美食周末聚餐
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第44章 红楼茄子鸡

原 料:

茄子300克,鸡肉100克,鸡汤150毫升,鲜蘑菇、香菇各50克,红辣椒、花生、葱各25克,食用油50毫升,姜20克,醋、生抽各15毫升,料酒10毫升,盐5克,糖少许。

制作过程:

1.先将茄子去皮,切丁备用;鸡肉切丁备用;花生烘香备用;鲜蘑菇、香菇、红辣椒分别切丁备用。

2.开锅下食用油,将茄子煎成金黄色,捞起沥油备用。

3.爆葱、姜,放入茄丁、料酒、生抽、盐、糖、醋、鸡丁及鸡汤,用中火煮至鸡丁、茄子熟后,加入鲜蘑菇、香菇、红辣椒丁,收汁调味,下花生即可。

营养功效

茄子维生素P的含量很高,具有清热止血、消肿止痛的功效。

小贴士

要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。