原 料：
牛里脊肉300克，椰蓉50克，料酒12毫升，味精5克，盐2克，葱段、姜片各6克，黄酱、糖、食用油、酱油、香油、鸡汤各适量。
制作过程：
1.将牛肉切成块，放入开水中煮透，捞出，放入盆中，加入盐、料酒、葱段、姜片、鸡汤拌匀，上笼蒸1个小时，取出放凉。
2.将蒸好的牛肉块放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥干油。
3.坐锅点火倒食用油，油热后放入黄酱、糖、酱油、料酒、味精、鸡汤，用小火将黄酱炒至发粘且呈枣红色时加入牛肉块，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘中，撒上椰蓉即成。
营养功效
此菜能够补充蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素，特别是人体必需的氨基酸，具有安神益气、强壮筋骨的功效。
小贴士
炒牛肉时需掌握好油温，急火快炒。