原 料：
大米150克，叉烧100克，皮蛋1个，盐、味精、葱花、香油各少许，清水适量。
制作过程：
1.大米洗净，加入适量油盐腌制30分钟；叉烧切丁；皮蛋去壳，洗净切丁。
2.煮沸足量清水，加入大米熬至粥成。
3.加入叉烧、皮蛋稍煮，再下盐、香油调味即可。
营养功效：
皮蛋富含铁质、甲硫胺酸、维生素E等营养素，适量食用可泻肺热、去肠火、治泻痢、止喉痛等；叉烧含有丰富优质蛋白和脂肪酸，适量食用有强身补虚，补肾养血的作用。
小贴士
由于皮蛋使用纯碱、石灰、盐、氧化铅等物质腌制，故残余较多重金属成分。经常食用会引起失眠，注意力涣散，贫血，关节痛，思维缓慢等铅中毒症状，故应少食。