原 料：
小淡菜200克，嫩尖笋200克，胡萝卜50克，食用油200毫升，料酒65毫升，盐、糖、鸡汤各适量。
制作过程：
1.把尖笋切成1寸长的段，把淡菜放入开水中泡一泡，胡萝卜切成粗丝。
2.取碗2只，把淡菜装1碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸透后，取出淡菜，剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。
3.起油锅，把笋尖、淡菜、胡萝卜丝分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤，分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。
营养功效：
淡菜，为贻贝科动物厚壳贻贝和其他贻贝类的贝肉，产于黄海、渤海、东海一带，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等多种营养成分，能补肝肾、益精血、助肾阳、消瘿瘤。
小贴士
脾胃虚弱者不宜多食此菜。